大白菜營養豐富。除糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2外，還含有豐富的維生素，微量元素鋅高於肉類。
大白菜所含的纖維素能增強胃腸蠕動，減少糞便在體內的滯留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝腎負擔，預防各種胃病的發生。卷心菜還富含膳食纖維。經常食用可以起到通便排毒的作用，對預防腸癌有很好的效果。
三天只吃水煮白菜，排毒效果極佳。可以吃三天，休息兩天，吃點水果，排毒減肥。
擴展數據:
大白菜的選擇方法:
大白菜，古稱醅，有“蔬菜之王”的稱號。含有豐富的粗纖維、維生素等營養成分，水分含量也很高，具有很好的補水、保濕、護膚作用。在挑選大白菜的時候，可以從以下幾個方面入手:
看外觀:優質大白菜要求葉片新鮮，淡綠，邊白，包裹緊密牢固，無病蟲害。
看黑點:挑選的時候可以試著看幾片裏面的葉子，看看有沒有黑點。如果有，也不合適買。
上市時間:大白菜按上市時間可分為早熟、中熟、晚熟三種，按葉球顏色可分為白口、綠口、青白口。
總的來說，大白菜，65438+10月9-6月上市，屬於早熟品種，白口，粗纖維少，口味清淡，應隨吃隨買。白菜，165438+10月上市，屬於晚熟品種青口。食用蔬菜的質量在開始時很粗糙，但儲存後味道會變得更好。中熟品種青甘藍，品質介於早熟品種和晚熟品種之間。
白菜耐儲藏，所以中國人，尤其是北方人，對白菜有著特殊的感情。經濟困難時期，大白菜是他們整個冬天唯壹能吃的蔬菜。壹個家庭往往需要儲存幾百公斤的大白菜來應對冬天，所以大白菜在中國演變出了各種燒法。
冬季最低氣溫在-5℃左右時，大白菜可以安全地存放在室外過冬，外部的葉子可以晾曬進行內部保溫。如果溫度更低，就需要窖藏。
不過，在太冷的北方，還有其他幾種冬季儲存大白菜的方法，比如在朝鮮北部和我國東北、東部腌制朝鮮冬季蔬菜，在我國東北、西部、內蒙古東部、河北北部等寒冷前食鹽匱乏的地區儲存大白菜。
參考資料:
大白菜百度百科