入口綿軟不黏膩，越嚼越香。刀削面的調料(俗稱“澆頭”或“勾兌”)也是五花八門，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針菇、雞蛋鹵制等，深受面食愛好者的喜愛。
2號衣我素
臥酥，近代太原著名風味小吃，由晉陽賓館特聘面點師胡世年先生在1958龍須面的基礎上改良烤制而成，成為宴席中的好點。
3號腦頭
“腦”是太原特有的風味小吃，是湯類食品。在壹碗湯裏放三塊肥羊肉，壹根蓮藕，壹個山藥。湯裏的調味品是黃酒、酒糟、黃芪。品嘗時能感受到酒、藥、羊肉的混合香味，鮮美可口，越吃越香。特點:益氣調元，補虛，活血健胃，營養豐富，具有散寒平喘，強身益壽的作用。
4號米面碳黃
黃兒是壹種風味獨特的烘焙食品，也稱為黃炸，有人稱之為饅頭。傳播黃兒的原料有小米粉、玉米粉、糯米粉、高粱粉、蕎麥粉等。，或者是小米粉和玉米粉混壹點白面粉的混合面粉。
5號大同百花蒸餃
蒸餃是壹種以死面為皮、餡，籠蒸而成的面食小吃。在明代，大同作為九邊鎮之首，其蒸餃制作尤為著名。品種很多，有菜葉蒸餃、水晶蒸餃、翡翠蒸餃、金蝦蒸餃等。，但只有楓林閣百花蒸餃最好吃。
六號柳林碗團
柳林碗組已有1000多年的歷史。因為是在碗中制作，在碗中食用，煮好後放涼即可從碗中取出，故名萬托。後來人們取了它團團圓圓的意思，於是演變成了碗球。在壹個寬口淺底的碗中，有壹層銀白色的又圓又細的水晶面，顏色略深。用刀切開淺層，拌入辣椒油、陳醋等調料。入口即嚼，柔韌、油膩、耐嚼、麻辣，頓時酸甜鹹辣的味道溢滿口腔。可涼拌或熱炒，爽滑爽口，美味可口。
7號大同羊雜
當地小吃，又叫羊雜湯，是用羊頭、蹄子、心、肝、腸、肺、血等原料熬制而成。羊肉雜碎湯裏加山藥粉條。煮好後紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，讓人垂涎欲滴。是暖胃驅寒的保健食品。
8號石餅
黃河經歷了人類用火的漫長歷史過程。石烹法的出現，應該說與人類食用谷類、小麥等顆粒狀食物有壹定的關系。這種烹飪方式主要是利用石磚散熱慢，熱量分布相對均勻的特點，達到控制火候的目的。制作時，先將石頭加熱，然後將混合好的白面粉或豆粉直接放在石頭上煮。它的味道酥、脆、鹹、香、美。
9號渾源涼粉
渾源涼粉是山西大同市渾源的壹種特色小吃。它由馬鈴薯澱粉、豆腐幹和蠶豆制成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。制得的渾源涼粉清亮滑嫩爽口，似豬皮涼粉。手裏滑滑的，嘴裏涼涼的。炎炎夏日，吃了壹碗涼粉，突然覺得“哎，這個夏天可以過去了”。
10號泡泡油糕
泡泡油餅又叫“炸油餅”，是油餅中的上品。其表面有壹層約10 mm高的氣泡，遠看似蘑菇，如晚霞；近看，似絹葉，似金菊，徽白而黃，晶瑩剔透，被譽為山西食花中的壹朵奇葩。