壹只公雞
適量的鹽
醬油適量
醋適量
適量的糖
味精
胡椒粉適量
花椒油
芝麻油適量
橄欖油適量
適量紅油
蔥適量
香菜適量
鮮鮮美味
混合技術
壹個小時需要時間。
簡單的困難
冷雞的步驟
1
這不辣。
2
準備叉子放血(或者磨筷子放血)。
三
準備壹些姜片。
四
料酒(三茶匙)。
五
紅公雞壹只(最好是重三到四公斤的公雞做冷雞)，宰殺後洗凈去內臟。
六
鍋裏放水，然後放入雞肉、姜、料酒。註意:雞肉要放在冷水中，不要放在水熱後。
七
然後蓋上鍋蓋，燒開。
八
然後打開蓋子，準備抽血。
九
用筷子把雞腿放在壹邊，然後用上面說的工具插在雞腿上。
10
雞腿上想插多少孔就插多少孔，越多越好。
11
繼續，不然血不幹凈，關節煮不好。
12
腿上到處都是刺。
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然後另壹個雞腿就這樣放出來了。兩個雞腿插上後，蓋上鍋蓋，火又開了。
記得用大火煮五分鐘。
14
然後小火燉五分鐘。
15
煮雞的過程需要15分鐘。
十五分鐘後，把爐子上的火熄滅，打開鍋蓋，用放血工具插入腿部，看有沒有血出來。如果沒有，蓋上鍋蓋，讓它在鍋裏再呆15分鐘。
16
然後撈起快速冷卻(因為冷水冷卻快，雞肉脆而不綿。)
17
將雞肉從冷開水中取出，晾幹至切片。
18
我通常做冷雞肉。我喜歡切片或剁碎它。切片的時候從大腿開始。
切片很薄。
19
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20
仔細看看。
21
切到最後，關節處沒有帶血的肉，溫度和時間把握的很好。
22
把雞肉切好，放在碗裏。加入少許糖、鹽、味精、胡椒粉、醬油、醋、花椒油、芝麻油、橄欖油、紅油。註意:醬油和醋不要加太多，否則上桌後口感不好，顏色太深。
23
然後拌勻，腌制壹兩個小時。(夏天的話，放在冰櫃裏壹兩個小時。)
貪婪的貓又來了。
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裝貨前攪拌均勻。
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然後撒上蔥花或香菜即可食用。
為了照顧老人，這個盤子不辣。
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這道菜特別麻辣。
使用的廚房用具:烹飪鍋