燉牛肉飯是經典的西餐主食，我們從小就愛吃。記得考上的時候，我媽帶我去壹家西餐店吃過壹次，每次都不夠，因為1的盤子牛肉少，湯也少，最後只剩下白米飯。後來生活條件改善了，經常自己在家做，也算是各種積累的經驗。現在做出來的番茄牛肉飯肯定比酒店裏的好吃多了，孩子每次吃壹大盤都是享受。我們自己的牛肉軟爛，湯汁濃郁，酸甜可口，配米飯吃味道最好！
很多人直接用番茄燉牛肉做番茄牛肉，這是不對的。牛肉不軟不爛，湯也不濃郁。味道平淡，長相相似，但吃起來很不壹樣。既然是好菜，就要好好做。今天我來教妳正確的做法。
紅煨牛肉
燉牛肉:牛腩2斤，料酒，水。生抽，淡醬油，蠔油，燉肉包，甜面醬，桂皮，花椒，八角，冰糖，香葉，料酒，蔥，姜片，鹽，雞精，啤酒。
紅燒牛肉:番茄、土豆、洋蔥、熟牛肉、牛肉湯、橄欖油、鹽、雞精、番茄醬、番茄醬、冰糖。
練習:
1.先燉牛肉吧，先燉牛肉，再去紅燒。選擇牛腩，泡幹凈，切成大塊。可以留壹半燉牛肉做牛肉面。
2.先將牛肉用冷水焯壹下，加入料酒和姜片，煮開，撇去浮沫，留下原湯。
3.牛腩肥瘦相間，比較適合番茄牛肉，也可以用其他牛肉。我們把所有煮好的牛肉和幹凈的牛肉湯倒入電壓力鍋。
4.加入適量的蔥、姜片、香葉、八角、桂皮、花椒，壹個燉包，用醬油上色，用醬油鮮，再加壹點甜面醬，更香。幾顆冰糖能讓顏色更好看，鹽也不容易早爛，可以出鍋加壹罐啤酒把牛肉燉爛。
我提前壹天把牛肉燉好，放冰箱裏。第二天牛肉和牛肉湯被拿出來紅燒。洗菜切滾刀。
6.鍋裏放壹點油，把土豆和胡蘿蔔炒到斷，撈出備用。
7.鍋裏放少許油，放入番茄醬翻炒紅油，放入少許番茄醬調味，再放入番茄翻炒至軟爛。
8.加入剛炒3分鐘的土豆和胡蘿蔔，還有牛肉和牛肉湯開始煨。
9.加入壹些鹽和糖調味，可以加也可以不加雞精。牛肉湯多更適合拌飯。煮到土豆變軟爛。
10.這壹大鍋紅燒牛肉足夠全家人吃，大家都可以盡情享用。喜歡就趕緊試試吧。