把蒜頭削皮去底，洗幹凈晾曬預留（還可以立即把蒜皮都除掉）。
用幹凈的小口瓶把晾曬的蒜頭放進去，在玻璃瓶了添加純糧酒鹽和生抽，生抽把蒜遮蓋住就可以。
浸泡幾日，會發覺生抽蓋不了蒜了，就可以搖晃玻璃瓶使生抽可以把蒜頭淋濕，然後泡，蒜頭掉色就可以應用了。
第二、生抽酸辣椒蒜頭/大量做
1.朝天椒去蒂清洗控幹水份
2.蒜頭去衣清洗控幹
3.朝天椒蒜頭晾幹水時壹層朝天椒壹層蒜頭那樣鋪進幹凈的儲物罐
4.準備好生抽
5.將生抽倒進壹個沒有油的幹凈鍋內文火加溫煮沸
6.生抽煮沸加少量鹽
7.再次添加少量糖
8.再添加少量味精
9.生抽晾涼後倒進朝天椒蒜頭罐隨後蓋緊外蓋密封性陰涼的地方放放壹個月
小提示
生抽要小火烤開不參水不粘油。
朝天椒要先摘蒂清洗控幹水份。
第三、生抽大蒜的作法：
1.將腌漬好的鹹大蒜放進冷水盆裏侵泡4鐘頭，撤去壹部分鹽份，期間換2次水，並輕輕地手洗，控幹後置攝像頭陰涼處晾幹1天備用。
2.再將蒜頭放缸中，倒進生抽醬制，隔壹天滾動壹次，10天就可以。
第四、糖醋蒜的腌漬方式 ：
原材料秘方鮮大蒜100Kg、鹽10Kg、食用醋0.7Kg、老紅糖適當、五香粉少量
做法：
1.采用齊整、肥厚、沁色雪白、新鮮的大蒜。除掉根須，剝掉老蒜皮，清洗控幹水份。
2.按每100Kg鮮大蒜用鹽10Kg的占比，在主缸壹層層裝好，裝到壹大半缸就可以，此外用壹樣尺寸的缸壹口，預留。
3.每日早中晚各換缸壹次，那樣，大蒜腌漬勻稱，腌至15天之後，既成鹹大蒜。
4.撈起來大蒜，在席上晾幹，每日滾動壹次，曬至原重的70%為宜。發覺蒜皮松馳者即需剝掉。
5.將鹹大蒜裝壇，輕輕地卡緊，待放到腌菜壇子3/4時，將配置好的糖酷液引入壇內。放滿後在壇中橫著兩根竹條，以防大蒜上調。最終用錫紙或塑料薄膜將壇口紮牢，用三合土封好，2月後就可以服用。如密封性儲藏，能夠長期性儲存。
6.糖酷液配置：先將食用醋加溫到80℃，再加老紅糖使其融解，酌加五香粉少量。商品特性醋蒜呈淡褐色，顏色美觀大方，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味兒柔美.是吃火鍋人的最喜歡。