材料:鱸魚壹條(壹斤左右)，姜絲，蔥絲，食用油，食用鹽，料酒，魚和醬油，胡椒粉少許，小米椒(壹個)。
1.將鱸魚清洗幹凈，去掉魚線，然後將魚兩邊切開，在魚的背部放上適量的姜絲和蔥白，然後平放在盤子上，用適量的料酒腌制五分鐘；
2.蒸鍋加清水，水開後放入有鱸魚的盤中，大火蒸5分鐘。然後打開蓋子，把鱸魚拿出來，把盤子裏的湯全部倒出來，把魚身上的姜絲全部扔掉。然後放入新鮮的蔥姜絲，蒸3分鐘。
3.取出蒸好的鱸魚，撒上適量的魚黑豆油，在魚上撒少許食用鹽，再把油煮熟，加入少許油，加入少許花椒和小米椒，炒香，最後淋在魚上。
註意事項:處理鱸魚時，魚線和黑膜壹定要去掉，可以提前用料酒和蔥姜絲腌制幾分鐘。最重要的是控制好蒸魚的時間。壹般水開後蒸8分鐘即可。
我覺得蒸好的魚最好用酒腌制壹段時間，可以很好的去除腥味。鱸魚也是常見食材，可以健脾益胃。蒸鱸魚的材料也比較簡單。鱸魚、食用油、蔥姜、料酒、鹽和蒸魚、醬油比較適合老人、小孩和病人。首先，買回來的鱸魚壹定要清洗幹凈，尤其是魚鱗、鰓等內臟，否則會影響口感。劃壹把花刀，用料酒和鹽在魚上擦壹下稍微腌制壹下，然後放入蔥、姜、蒜放入沸水中蒸8到10分鐘。
將蒸好的調料、蔥姜、湯汁倒掉，然後放入調好的汁，將蔥絲放入熱油中。當然，妳也不想為了腌制而做酒。首先妳也要把魚洗幹凈，用開水淋魚，直到魚皮收縮，也可以把整條魚放在開水裏焯3秒鐘，時間不要太長。這也是為了除臭，節省時間。還有壹點就是可以把調好的汁加熱，澆在魚上，味道會不壹樣。不管是哪種方式，在蒸魚的時候，都要在肚子裏放壹些姜片，在底部鋪上蔥段，這樣蒸汽可以更好的流通，整條魚吃起來嫩滑。選魚的時候，以壹斤左右為好。蒸的時候也要適當掌握火候。魚剛剛煮熟，嫩滑細膩，魚的鮮美可以完整的保留下來。