蘆筍過水需要多長時間？2-3分鐘。如果蘆筍是新鮮的，2-3分鐘左右就差不多熟了。如果蘆筍老了，煮的時間會長壹點。建議可以再煮半分鐘到壹分鐘。
生蘆筍的顏色多為淺綠或翠綠色，而熟蘆筍的顏色會變深。那妳可以試試蘆筍的味道。不成熟的蘆筍會是生的，很難吃，而成熟的蘆筍吃起來會很軟，不會覺得澀。
如何讓蘆筍過水？先在鍋中加入足量的水，然後加入少量的鹽，往鍋裏滴幾滴香油，開大火把水燒開，水燒開後把洗幹凈的蘆筍倒入水中。這裏壹定要註意控制好燙漂時間，否則蘆筍會太軟太老，口感不好，營養也會流失。
將蘆筍切片焯3分鐘，就可以取出來了。如果蘆筍整鍋煮，焯水時間稍長，至少需要7-8分鐘才能碎。蘆筍在焯水時會造成水溶性營養成分的流失，所以不能焯水太久。如前所述，在焯水時加入壹些鹽是因為這樣可以有效減少營養成分的流失。
泡蘆筍的好處1、焯水不僅可以去除蘆筍中的草酸和苦味，還可以去除蘆筍中的草腥味，焯水後的蘆筍吃起來會更脆、嫩、滑。
2.在油炸前對蘆筍進行熱燙，不僅可以縮短烹飪過程中的加熱時間，還可以減少蘆筍中維生素和不耐熱營養物質的損失，使油炸後的蘆筍顏色更鮮艷，口感更脆嫩。
吃蘆筍的註意事項1、痛風、糖尿病、尿酸代謝異常及脾胃虛寒者不宜食用。因為蘆筍中的嘌呤含量比較高，會加重尿酸的代謝紊亂。？
2.對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也可能成為過敏原。如果對蘆筍過敏，食用蘆筍可能會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉痛、哮喘等過敏癥狀。，所以這類人也應避免食用蘆筍。
3.平時吃蘆筍，壹定要註意買新鮮的蘆筍。妳自己買蘆筍後，存放時間不宜過長。如果超過壹周，不建議繼續食用。另外，購買蘆筍時，壹定要選擇不開花、沒有水分、表面光亮、沒有縮水的蘆筍。符合這些條件的蘆筍最新鮮，營養價值最好。
4、不適合和巴豆壹起吃。蘆筍和巴豆壹起吃容易增加身體負擔，出現腹痛、腹瀉等身體不適癥狀。
5.避免高溫烹飪。蘆筍富含葉酸、維生素等。高溫蒸煮容易損失營養，降低蘆筍的食用價值。？
6.宜吃新鮮的。新鮮蘆筍保質期短，長時間存放容易造成食物變質。壹般建議2天內食用。