以壹個普通的蒸籠為例。壹般來說，水燒開後，標準大氣壓下的最高蒸汽溫度為100℃。加上鍋蓋後，蒸鍋內壓力增加產生的蒸汽溫度約為105-120℃。在這個溫度期間，蒸蝦大概需要7-8分鐘，每加0.5斤。
皮皮蝦最好用冷水蒸，或者用冷水開水燙。
用冷水煮皮皮蝦，可以讓皮皮蝦慢慢進入高溫狀態，就像溫水煮青蛙壹樣，讓皮皮蝦慢慢蒸，肉質鮮嫩多汁。而用熱水蒸皮皮蝦，會因為高溫刺激而瞬間鎖住肉質，導致水分快速流失，影響鮮美。
但如果煮皮皮蝦，最好是把水燒開再放鍋裏，這樣比較容易脫腥。
3皮皮蝦怎麽蒸才好吃？如果蒸皮皮蝦很好吃，最好按照以下步驟制作，避免時機和味道不對。
清蒸皮皮蝦食材:皮皮蝦二斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、胡椒粉、姜末、蔥花、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽。
步驟
1.皮皮蝦買回家後，用清水沖洗兩遍，再泡壹會兒再做食物。註意蝦體完整，甲殼密集，外殼清晰分明，肌肉緊實，體有彈性，體表幹燥清潔。
2.把蒸籠刷幹凈，在蒸籠底部放上水，上面放個蒸籠，少放點水。畢竟皮皮蝦不需要蒸很多時間。
3.把皮皮蝦放在蒸鍋上，蝦背對著小腹朝上。如果第壹層還沒完，就穿過第二層，這樣皮皮蝦就不會動了。而且腹部朝上，容易嘗到鹹味和調味。
4.然後在皮皮蝦上撒上花椒、大料、蔥、姜片、蒜瓣等調料，去腥增味。
5.取適量鹽，均勻撒在蝦上。
6.蓋上鍋蓋，生火。水燒開後，過5分鐘就能看到皮皮蝦的皮變紅，熟了。這時候可以把皮皮蝦拿出來吃。如果自己火力不夠大，建議蒸2-3分鐘。
4蒸皮皮蝦如何剝皮1，第四節。習慣剝皮皮蝦的直接建議用手蹂躪後剝皮皮蝦，這樣更容易把蝦殼和蝦肉分開，然後用雙手掰下蝦頭殼。第四節開始從頭部輕輕提起壹側的殼，然後壹手托住頭部，另壹手提起殼。
2、筷子挑剝法用筷子剝蝦是壹種比較紳士淑女的吃蝦方式，可以避免弄臟手和刺傷手指。通常筷子是從皮皮蝦的尾部插入，直到插入頭部附近，然後妳的左手把殼擡起壹點，然後妳的右手壓住筷子，然後雙手同時反方向用力，這樣皮皮蝦的整個背殼就可以很容易地去掉，然後就可以用肉了。