3棵大白菜和2根白蘿蔔。
成分:
辣椒粉半包，蔥5根，姜泥2大勺左右，蒜泥半杯左右，糖1小勺。
練習:
1.將大白菜切塊，用鹽水浸泡半天左右。
2.將蘿蔔切片，洋蔥切段
3.將大白菜在大盆中瀝幹，加入蘿蔔絲、蔥、姜蓉、蒜泥、糖、辣椒粉拌勻。
4、保鮮盒裝好，放壹個晚上左右(出水)，放冰箱，吃的時候拿出壹些，註意不要接觸生水。
支付b，
此法，材料:大白菜、蔥、韭菜、姜、蒜、蔥、蘋果、鹽、辣椒粉、糯米粉。標準做法是加細蝦醬，不加就省略。
練習:
1.將白菜洗凈，切成兩半，每片分別撒上鹽，腌制至白菜脊變軟(4小時左右)，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.將糯米粉熬成糊狀備用。
3.韭菜切段，蔥切絲，蒜、姜、蘋果搗碎，然後全部混合在壹起。加入糯米粉糊、辣椒粉和少許鹽，制成調味汁。
4.將醬料塗抹在白菜葉上，壹層壹層均勻，然後整理卷好，放入保鮮盒中室溫發酵約1天。發酵後儲存在冰箱中。
附c、
另壹種方式:
第壹步——腌制大白菜。韓國泡菜歷史悠久，韓國人流行的說法是“沒有泡菜的米飯(韓語:泡菜)不是給韓國人吃的。”由此可見泡菜在韓國人心中的地位。壹顆大白菜需要用2兩鹽腌制，壹般在常溫下腌制4小時(建議前壹天晚上把大白菜腌制好，第二天備用)。酸菜會產生乳酸，成為對人體有益的食品。第二步也是最關鍵的壹步是做辣醬。泡菜沒有成品辣醬，需要自己做。先準備2對白蘿蔔，1洋蔥，1/4洋蔥，7-8個大蒜，1茶匙蝦醬，1/2茶匙糖和2-3個辣椒面，全部搗碎，攪拌成深紅色辣醬。制作過程有點辣，但是為了美食，又不得不忍了。最後將鹽水控制好的白菜放在砧板上，用調好的辣醬均勻地搓到每壹層菜葉裏。這樣泡菜更有營養，味道也更鮮美。用包心菜的外層葉子把整棵包心菜包緊(防止跑了)，放在密封的保鮮盒裏。發酵3~5天後，就可以吃到美味的泡菜了。D-面脂和水的鹹菜:面脂(有的叫發面、發面頭、面起子、酵母、發酵面、酵母面)。將適量面肥放入盆中，加水不斷揉搓攪拌。當面粉水很稠的時候，讓它沈澱澄清。取上層清水作為泡菜水，壹次不夠，反復幾次，直到夠為止。泡菜滿了再加入這些含酵母的面肥水，直到溢出泡菜，同時加入鹽、糖等妳喜歡的調料，密封1-2天即可食用。泡菜的種類沒有限制，任何能生吃的蔬菜都可以，不能生吃的可以焯壹下再用。