在我們的壹日三餐中，除了美味的主食和蔬菜，我們還需要經常喝湯，因為喝湯不僅可以給身體補充水分，還可以更好地吸收營養。古語有雲，“營養在湯裏”。俗話說“飯前喝湯，勝過良藥”。湯不僅可以充當消化道的“潤滑劑”，還可以幫助消化食物，吸收營養。
我家最受歡迎的補品就是湯，有營養又不會長胖。湯的種類很多，有清湯、骨頭湯、雞湯等。我家最喜歡雞湯。不像肉湯那麽油膩清淡，但是營養豐富。眾所周知，女性在坐月子和病人恢復期間都會燉雞湯，可見雞湯的營養價值很高。
雞肉含有大量優質蛋白質，以及多種維生素、鈣、鐵、鋅、磷等礦物質，容易被人體消化吸收。吃雞可以強身健體，是壹種非常滋補的食物。所以雞湯很受大家歡迎。秋季喝雞湯不僅可以補水，還可以補充大量營養，補血益氣，潤肺燥。很多人自己燉雞湯，但是味道很濃，肉也不嫩，因為用的方法不對。雞湯和雞肉直接在鍋裏燉是不對的。今天給大家分享壹下雞湯的正確燉法，學習壹下這個方法。鮮嫩的肉湯沒有腥味，喜歡喝雞湯的人要借鑒壹下。
燉雞湯
第壹步，雞湯好不好。配料很重要。最好用老母雞，營養價值最高。將內臟拔毛洗凈後，沖洗幹凈，用刀剁成雞塊。通常，接下來人們會將雞肉焯壹下。畢竟雞肉裏面還是含有血、雜質等臟東西，可以通過焯水去除。這樣做是不對的。焯水可以去除汙垢，損失營養，焯水後雞肉會變老變硬，非常難吃。
用鹽水浸泡是正確的。
小貼士:雞塊要用淘米水或淡鹽水浸泡，雞肉中的血水和雜質會自動泡出來。浸泡10分鐘後撈出沖洗幹凈，加入料酒腌制半小時，使雞肉脫腥。
第二步:鍋內放適量油加熱，放入姜片炒香，然後倒入雞塊，大火翻炒。當雞皮變黃收縮時，可以在湯中加水，用大火煮開。
提示:應該加冷水還是熱水？根據用途，加水，煮湯的時候加冷水，燉湯的時候加熱水，這樣湯就不會有腥味，水要壹次性購買。中間的湯少了就不好吃了。
第三步:湯燒開後，將雞肉和雞湯倒入砂鍋中，燉壹個小時。燉半小時後，再加入壹些其他食材，如土豆塊、蘑菇等，繼續燉半小時。
第四步:燉久了，加入適量的鹽，加入壹把枸杞，攪拌均勻後關火出鍋。
提示:妳必須最後在燉雞裏放鹽。不要加太多鹽。只有清淡的時候才好吃。雞湯很鮮，不用加鮮調料(味精，雞精)。加入其他配料後，可以吸收壹些油脂，所以湯不油膩，更鮮，更好喝。
雞湯先在水裏燉或者直接下鍋都是不對的。應該用淘米水或鹽水浸泡，這樣既使雞肉幹凈，又保留了營養，而且肉質鮮嫩，燉湯更鮮。