步驟
蟹殼黃燒餅的做法步驟11。首先準備好面團(半燙面)所需的食材。中筋面粉300g，開水120g，冷水100g，豬油20g。
將食譜用120g冷水煮沸，立即關火。
蟹殼黃燒餅的做法步驟22。把開水倒在面粉裏圍成壹圈，避免開水集中在壹個固定點。
蟹殼黃燒餅的做法步驟33。用筷子或刮刀翻面攪拌，將開水和面粉攪拌成松散狀。不要等面團涼了，再倒入100克冷水。
蟹殼黃燒餅的做法步驟44。攪拌至水分消失，面團尚未結塊，倒入20克豬油。也可以用色拉油代替豬油。
蟹殼黃燒餅的做法步驟55。攪拌成球後，用手輕輕揉搓均勻。
蟹殼黃燒餅的做法步驟66。在面團上抹點油，蓋上保鮮膜，室溫下松弛30-50分鐘。
蟹殼黃燒餅的做法步驟77。當面團松弛時，開始準備軟面團。這次用的是大包酥的方法，所以軟面點的質地壹定要順滑，不能太硬，否則不容易攤開。將180克中筋面粉用小火翻炒至微變色，然後關火。
蟹殼黃燒餅的做法步驟88。將120g豬油加熱至160度(直到冒煙，用筷子放入油中會有小氣泡)，沖入炒好的面粉中，用鍋鏟攪拌均勻。
蟹殼黃燒餅99的做法步驟。炒制後的軟面點薄而軟，可以輕松塗抹。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1010。準備蔥花餡:將120克蔥花洗凈，用紙巾吸幹水分，切成蔥花，依次加入融化的豬油30克、中筋面粉20克、1茶匙白胡椒、2茶匙鹽、適量雞精或味精，拌勻備用。
蟹殼黃燒餅的方法步驟是1111。將醒發的面團搟成長方形。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1212。將柔軟的面點均勻的攤開，雙手輕輕揉搓，盡可能的擠出內部的空氣。用手輕輕地將糕點插入切口的兩側。松弛10分鐘，然後將面團對折，將面皮和面粉壓均勻。註意不要來回太用力壓輥，以免面團變硬。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1313。將面團分成大小相同的15份，靜置10分鐘。
步驟1414。先揉松面團，然後用手攤成圓形(用搟面杖搟開)，加入適量蔥花餡。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1515。把嘴捏得緊緊的，繞著餅胚。
蟹殼黃燒餅的方法步驟是1616。依次做好之後，將蛋液均勻刷在面團表面。
蟹殼黃燒餅的做法是1717。它蘸著生白芝麻。
蟹殼黃燒餅的做法步驟1818。將蛋糕胚放在烤盤上，稍微壓平。
蟹殼黃燒餅的方法步驟是1919。烤箱預熱後，200度烤20分鐘左右，金黃即可。