用開水將羊腿撈入湯中，加入適量的水，加入適量的辣椒(如果怕吃辣椒，可以用紗布包好)。辣椒可以很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。羊肉是燉的，其他材料是加工的。蔥切段，姜切大塊，搗碎。將蘿蔔和土豆去皮，切成大塊。最好把姜拍成塊，這樣姜汁就能熬出來，湯汁吸收姜汁微辣，驅走寒氣，味道也不錯。
將所有材料加入湯中，大火燒開，撇去泡沫，轉小火慢燉至少1小時。煮好後加入鹽和白胡椒，還有香菜！
做法二:這是寧夏燉羊肉的做法。妳可以換換口味試試。先將羊肉用清水浸泡至血水完全洗出，大約需要2 ~ 3個小時。然後切成大塊，鍋中加水，水不會太多肉。當所有的雜質都在上面沸騰時，撈出來撇去。放幾片姜，幾滴酒，幾片蔥，壹把枸杞，小火燉。
當肉七成熟時，將白蘿蔔或胡蘿蔔切成大塊，放入鍋中壹起燉。當蘿蔔可以用筷子紮透的時候，把香菜放進鍋裏，同時加鹽，就可以出鍋了。
做法三:根據自己的口味，準備適量的紅辣椒、姜片、蒜、鹽、胡椒粉、蔥。羊肉切塊，洗去血水，鍋中加水。在燉的過程中，水分會逐漸減少，所以水量要足夠。然後將食材放入鍋中燉。在這個過程中，妳需要用勺子將湯表面的浮沫輕輕舀出來。表面平舀就行了，不然連湯都舀出來了。
讓我們向艾達介紹新疆風味的燉羊肉。除了鹽，不放任何調料，把肉放在冷水裏，煮肉的水剛好溢出肉。鍋燒開後撇去大血沫，再改成慢燉，真正的慢火，真正的燉，千萬不要讓鍋燒開。壹邊燉，壹邊耐心地用勺子撇去鍋裏高湯上的浮油，然後澆在露在湯外的肉上。鍋裏的湯始終保持開著的狀態。
做法五:羊肉500克，蔥25克，蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉，香油5克。將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，用刀掰碎，洋蔥切絲切掉壹部分；將蘿蔔切成兩半；將羊肉用開水焯水去血漬，倒入陶盆中，加入姜、蔥、蘿蔔和開水(以羊肉為限)，然後放在鍋內的小鐵架上，鍋內加入適量的水(盆下部要在水中運行)，蓋緊鍋蓋，待肉爛時撇去浮油，撈出蔥、姜、蘿蔔。吃的時候加洋蔥絲和蘿蔔絲。
健康小貼士:燉羊肉時，還可以加入胡蘿蔔、西紅柿、香菜、土豆等。根據個人喜好調整口味；吃完羊肉，壹定要喝壹碗香噴噴的肉湯，既能驅寒，又能幫助消化。