蔥油餅怎麽做松軟好吃，無論是什麽餅只要口感是松軟好吃的，只要註意以下三點就可以，第壹點和面時多加水，面粉中水份越多餅越柔軟。第二點和面時加的油脂越多同樣越松軟。第三點烙餅的時候要急火快烙，成熟時間越短烙出來的餅越松軟。
蔥油餅是烙餅中風味很獨特的壹種，外焦裏嫩還有淡淡的香蔥味道，鹹鮮適口非常好吃，在家做的蔥油餅沒有飯店裏的好吃，主要是因為飯店裏的蔥油餅使用的是蔥油，熱菜廚房會定期熬制蔥油，面點房烙餅的時候會用蔥油來制作，這樣味道上會更加香濃。
蔥油餅怎麽做才能松軟好吃呢，第壹和面時多加水，烙餅裏的水份多少決定了餅的松軟程度，水的多少和餅的松軟程度呈正相關的關系，和面時最好用溫熱水和面，也有人用開水和面，開水和面是和壹半留壹半，也叫半燙面。用溫熱水和面相對簡單，烙出餅的效果和半燙面壹樣松軟好吃。
第二點在和面時加入適當的油脂，同樣也會讓蔥油餅松軟好吃，因為油脂可以阻斷面筋的形成，烙出來的餅口感較硬，說明面筋的延展性太好，加入色拉油或者豬油，會讓已經形成的面筋延展性變差，這樣烙餅中的面筋成熟後口感就會松軟，烙餅時加入豬油的效果好於色拉油。
第三點烙餅的時間長短也同樣影響著餅的軟硬度，第三點影響著第壹點，有時候烙餅和面水雖然加了很多，但是烙餅的時間很長面中的水份都流失了，所以烙出來的餅就很硬，家用電餅鐺往往升溫較慢，所以烙餅時壹定要等溫度到了在烙餅，或者升溫時把電餅鐺合上，溫度到了再打開烙餅。
總結：今天不和大家分享烙餅的做法了，和大家分享了三個小技巧，還有壹點就是烙餅面不能揉太長時間，揉的時間越長面筋成形越完整，烙出來的餅同樣會很硬。蔥油餅如果沒有蔥油，可以用蔥花和色拉油壹起放，做成蔥花餅壹樣非常好吃。撒上蔥花再撒上適量的鹽，就是鹹鮮味的蔥花餅味道也不錯。