材料:雞肉300克、香菇200克、蔥、姜、大豆油、鹽、味精。
練習:
①香菇洗凈切碎，醒發15分鐘，雞胸肉切碎，加入蔥花、姜末、鹽、豆油、味精調味。將蘑菇加入肉中，攪拌均勻。
②搟好餃子皮備用，把包好的餃子放在簾子上，放鍋裏煮。
2、芹菜豬肉餡餃子的做法
配料:豬肉、香油、蔥花、姜粉、花椒粉、五香粉、醬油、鹽、芹菜、面條。
練習:
(1)將豬肉剁成泥狀，壹點壹點加入兩勺左右的水，加入香油、蔥花、姜粉、花椒粉、五香粉、醬油、鹽，朝壹個方向攪拌均勻。
②芹菜洗凈，用開水焯壹下芹菜，撈出涼水，控幹水分，切成細粉，擰幹水分，放入肉餡中，朝壹個方向攪拌。
(3)和面後，小火煨壹會兒，把揉好的面團揉成長條，用滾刀切成劑型，在劑型上鋪壹層薄薄的面粉，用手壓平。用搟面杖搟餃子皮。將餡料放入皮中，揉搓邊緣。兩邊分開揉，餃子包好了。把水燒開，滾三圈。
3、黃瓜蝦餡餃子的做法
材料:面粉200g，蝦仁10，黃瓜200g，香油，鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋1。
練習:
(1)蝦去頭、去皮、切絲。黃瓜切絲。雞蛋攤成蛋卷。切雞蛋。將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中，加入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。
(2)將面粉做成面團，攪拌10分鐘。把面團揉成長條。壓碎成小劑量。將小劑量藥物在周圍摩擦。卷成圓形。將餡料放在威化上，包入餃子，將鍋裏的水放入餃子，三次水後就熟了。
健康網提醒:夏天用冷水拌面，冬天用溫水拌面。因為是在餃子裏煮，所以面要拌硬。
4.白菜豬肉餡餃子的做法
配料:面粉、豬肉餡、大白菜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥姜末、雞精、調和油、耗油、香油、蒜泥、香醋、辣椒油。
練習:
(1)在面粉中加入少許鹽攪拌均勻，註入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，然後慢慢加水揉成面團，蓋上蓋子放在邊上。
(2)大白菜洗凈後，控制含水量，先切成絲，再切成粉，撒壹點鹽用手捏，再用手擠出水分。