人工養殖牛蛙分為四個時期，蝌蚪期：肉食飼料和植物飼料；脫尾後：活食動物和死食；100克以上的牛蛙：大顆粒食物和幹飼料；成蛙期：活動餌料。
1、蝌蚪期：在蝌蚪期牛蛙對飼料要求不高，壹般餵魚的飼料皆可食，包括肉食飼料如生的肉、動物肝臟、捕獲的蠅以及蛆蟲，植物飼料如煮熟的馬鈴薯、甘薯、米糠、花生粕等，甚至豆腐、水果皮等都可以作為飼料。
2、脫尾後：剛脫尾的幼蛙只吃活食，這時候的牛蛙吃得多，長得快，應該全餵黃粉蟲、蠅蛆等活食動物。脫尾壹周左右的牛蛙，需要進行食性馴化，每天投餵活食逐漸減少，每天餵的死食，如幹米蝦等，逐漸增多。
3、100克以上的牛蛙：不能投餵小顆粒食物，應該投餵小魚、泥鰍等大顆粒食物，大小適合牛蛙壹口吞食。如果牛蛙已經經過食性馴化，應該全部投餵新鮮的死魚塊等幹飼料。
4、成蛙期：在成蛙期牛蛙喜食活動餌料，通過誘捕昆蟲、小魚蝦、蝸牛等食物存活。並且投餵的飼料需註意：蛋白含量大於30%，不含鹽、油脂、異味，有濕滑感，不會見水就散。
養殖牛蛙的環境
1、水陸兩棲
牛蛙水陸兩棲，喜居於江河、池塘、沼澤及岸邊草叢。白天常將身體漂浮於水面，或躲在潮濕陰涼的水邊草叢中、洞穴內，壹遇驚擾即潛入水中。夜間四處活動，尋找食物。夏天高溫季節，常棲息於陰涼的洞穴、濃密草叢、農作物地裏；嚴冬鉆入10壹40cm深的不凍土層或1m左右深的洞穴、6ocm左右水深的淤泥中，待翌年開春後破土而出。
2、結伴群居
牛蛙喜歡結伴群居，往往幾只乃至幾千只***棲壹處。對環境條件壹經適應便定居下來，壹般不輕易遷移。當棲息環境惡化，如水域幹涸、食物斷絕、炎熱難耐，無法繼續生存下去時，牛蛙即會集群遷移到別的適宜環境中。每到繁殖季節，牛蛙常集體遷移到池塘、河溝、沼澤地等環境優良的場所，互相嬉戲，抱對繁衍子代。
3、養殖溫度
牛蛙是定溫動物。生長的最適溫度為25壹32℃，繁殖最適溫度為20壹30℃，低於20℃、高於30℃壹般不產卵。當溫度降至15℃時，食量很小；溫度降到14℃以下，基本停食；再下降到10℃以下，則停食冬眠。牛蛙致死高溫閾值為39壹40℃。34壹36℃時急劇跳躍掙紮、竄遊；37壹39℃身體失去平衡，很快死亡，而且受熱致。