芹菜葉還含有維生素、膳食纖維和微量元素，含量高於芹菜莖中的含量。芹菜葉不僅可以食用，還是非常好的營養來源。食用芹菜(食用芹菜)是由野生芹菜馴化而來。野芹菜味苦，不能食用。由於其特殊的香味和外觀，它最初被視為壹種觀賞植物。
大約在公元17年的20世紀20年代，法國人開始使用芹菜的葉子作為香料。經過壹個世紀的種植和改良，芹菜的莖變得更加強壯，人們開始將芹菜作為蔬菜食用。
芹菜是壹種耐濕性蔬菜，喜歡寒冷潮濕的環境條件。生長最適溫度為15-20℃，0℃不凍損。不耐高溫，30℃以上生長不良；對光照要求不嚴格，根系薄而淺，不耐旱，宜生長在疏松透水的中性土壤中。
芹菜栽培技術；
1.栽培季節:春季3月中旬育苗，5月下旬播種，8月收獲。秋季，6月下旬培育幼苗，9月中旬播種，10月下旬收獲。冬季9月中旬育苗，65438+2月底播種，3月下旬收獲。
冬天收芹菜後，要棚2個月。在此期間，油菜和大白菜可以同速種植生菜，可以進行短期輪作，防止長期連作加重病蟲害。
2、定植:當幼苗長到4-6片真葉，苗齡為60-70天時進行定植。栽植前2-3天煉苗，選擇葉片粗壯、根系發達的壯苗，在陽光明媚的早晨移栽。
株距8-10厘米，行距18-20厘米。種植深度宜淺不宜深，心葉不埋。春茬要在5月下旬種下，然後用小水澆灌。9月中旬種植秋茬，種植後用稻草覆蓋遮陰。冬茬在65438+的2月下旬播種，覆蓋塑料薄膜提高溫度。
3.緩苗期管理:緩苗期要適當控制肥水蹲苗，促進發根和葉片分化。春茬不用延苗。種植後，要進行肥水攻堅，促進生長，防止過早抽薹。
4.肥水管理:芹菜長出7-8片葉子後，進入旺盛生長期。此時應增加肥水，每15-20天施尿素或復合肥1次，每畝10-15公斤。
5.控溫控光:6月中旬前，春播芹菜晚上要覆蓋保溫草，減少白天通風。6月下旬，去掉草蓋，棚膜上蓋遮陽網，白天增加通風。
這個時期雨水較多，要及時疏通田間排水渠道，防止雨水進入棚內造成爛苗。秋季5438+10月底用稭稈覆蓋保溫，防止凍害。如遇冬茬陰天，中午應揭草見光。
6.采收:采收時植株直立，高約70cm，重1kg。壹般畝產可收獲7500-8000斤，高產可達10000斤。