秘密萬能醬配方
紅燒醬
2勺醬油+3勺醬油+2勺料酒+1勺白糖+1勺紅糖+半勺鹽。
會做飯:
紅燒排骨，紅燒茄子，紅燒土豆。
烹飪說明:
1.按上述比例混合醬汁，攪拌均勻；
2.將食材放入油中加熱，翻炒2分鐘；
3.倒入醬料，加入1-2杯水，用最小火煨(肉30-40分鐘，土豆茄子20-30分鐘)。
小貼士:用醬油上色，用醬油調味，紅糖增加營養。如果有黃酒，可以用料酒代替。
韓國甜辣醬
1茶匙香油+1茶匙白芝麻+1醬油+2茶匙雪碧+1糖。
會做飯:
韓式拌飯，韓式炸雞，韓式炒年糕。
烹飪說明:
1.按上述比例混合醬汁，攪拌均勻；
2.提前炒好的炸雞，倒入醬料拌勻；
3.做部隊火鍋用的醬料可以翻倍。
紅燒醬
2湯匙醋+1湯匙蛙油+半湯匙醬油+1湯匙蜂蜜+半湯匙澱粉+2湯匙醬油。
會做飯:
烤雞腿，肥牛，豆腐。
烹飪說明:
1.按上述比例混合醬汁，攪拌均勻；
2.將食材放入油中加熱，翻炒2分鐘；
3.倒入醬汁，加入1杯水，小火燉5分鐘。
小貼士:肥牛和雞腿先焯水，雞腿燉20分鐘更入味。蜂蜜是靈魂。
糖醋醬
1湯匙料酒+2湯匙生抽+3湯匙糖+4湯匙陳醋+5湯匙水+1粉。
會做飯:
糖醋裏脊，糖醋魚，糖醋茄子，部隊火鍋。
烹飪說明:
1.按上述比例混合醬汁，攪拌均勻；
2.將材料放入油中加熱，翻炒至8分熟；
3.倒入醬汁，加入1杯水，用最小火煨(排骨焯壹下，魚煎壹下或者炒壹下)小貼士:排骨可以燉很久，裏脊肉和魚煮到湯汁濃稠即可。
黑胡椒醬
1小勺醬油+1小勺蠔油+1小勺料酒+1小勺勾酒+1小勺黑胡椒。
會做飯:
黑胡椒牛肉，黑胡椒豬排，黑胡椒蘑菇。
烹飪說明:
1.按上述比例混合醬汁，攪拌均勻；
2.將材料放入油中加熱，翻炒至熟；
3.倒入醬汁，收汁20秒。
小貼士:豬排提前炒好，澆上醬汁。
醬油選擇指南
從前面的配方來看，醬油是至關重要的調味品，我來教大家如何選擇醬油！
1.看看氨基酸態氮
它可以判斷發酵產品的發酵程度。醬油中，氨基酸態氮含量越高，鮮味越濃。根據氨基酸態氮含量，醬油等級可分為:
壹秒讀懂醬油分級
三級醬油0.4；
二級醬油0.55；
壹級正常油0.7；
超級醬油0.8。
2.看看釀造醬油還是配制醬油
醬油按生產工藝可分為釀造醬油和配制醬油釀造醬油。經過3-6個月的自然發酵，形成香氣濃郁的純天然醬油！具有濃郁的醬油香氣，鮮美醇厚，鹹中帶甜。
醬油的配制是在原有的基礎上，加入了液體調味料，所以在醬油的選擇上選擇釀造醬油會更好！
六種通用醬料配方
壹勺量具:普通飯菜的小勺。
壹碗量具:家裏吃飯常用的小碗。