2.食品儲存實行“四隔離”:生與熟、成品與半成品、食品與雜藥品、食品與天然冰。
3、熟悉“防火、防盜、觸電、交通事故、食物中毒”五防安全知識。嚴格遵守酒店的安全規定，讓每壹位顧客和員工在住宿、餐飲、娛樂和工作中都能有安全保障。
4.員工應時刻保持警惕，防止壹切侵犯顧客、同事和酒店人身和財產安全的事件發生。如發現可疑人員或現象，應立即向上級或安保人員報告。相關人員應密切觀察，以防發生緊急情況。在緊急情況下，每位員工都有責任和義務保護客人和酒店的人身和財產安全。
5.員工必須高度重視防火工作，把防火作為酒店安全的重中之重。
6、配餐(食品)實行“四關通關”。壹洗兩刷三沖四消毒(蒸汽或開水)。
7.選擇安全的食物。許多食物，如蔬菜和水果，在自然狀態下處於最佳狀態。生的食物需要清洗。其他食物，比如牛奶、肉類，不加工是安全不安全的，加工後才能吃。買牛奶，買滅菌奶而不是生奶。
8.徹底煮熟食物。很多食物經常被病菌汙染，徹底加熱可以殺死各種病菌。記住食物所有部分的溫度必須達到70攝氏度以上。如果煮熟的雞肉在骨頭附近仍然是生的，請回到鍋裏，直到它完全煮熟。冷凍肉、魚等。烹飪前必須完全解凍。
9.立即吃熟食。當熟食冷卻到食物溫度時，微生物開始繁殖。時間越長，危險越大。為了安全起見，請趁熱吃剛煮好的食物。
10，小心存放熟食。提前準備好熟食或保留剩菜。如果儲存時間超過4小時，壹定要記得將這些食物放在60攝氏度以上或10攝氏度以下的地下，以防止微生物在合適的溫度下繁殖並迅速繁殖到致病水平。
11.徹底加熱煮熟的食物。合適的熟食儲存只能減緩生物的生長，而不能殺死它們。徹底重新加熱是抵抗微生物的最好方法。註意，食物的所有部分都必須達到至少70攝氏度。
12，避免生食與熟食接觸。熟食如果接觸到生的食物會被汙染。當熟食與生家禽、肉和魚直接接觸時，或者當它與未清洗的砧板、刀、容器等接觸時，可能會發生這種交叉汙染。交叉汙染可能導致微生物繁殖和口腔疾病的潛在危險。
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙幹糧衛生的疾病者，不能從事飲食服務工作。