問題二：廚房裏的上雜是什麽意思 上雜的意思呢，在廚房也叫蒸鍋。也就是廚房裏專門負責蒸制各類菜品的師傅。比如，米飯，梅菜扣肉，清蒸魚，和蒸制的各類海鮮。在中型酒店或者是餐飲，還會負責戶窩，魚翅，鮑魚，遼參的漲發。
問題三：打荷和上雜是什麽關系？上雜可以管著打荷嗎 通常認為
打荷是協助大廚，做雜事。而打雜，則是做蒸菜做的雜事。
但不盡然的。有的飯店有其分工與工作內容，從其規定哦。
那個級別大，那個可以管那個或管不了那個，全由老板說了算了。或許老板自己也親自打荷與上雜呢。妳說誰管誰呢？
問題四：川菜的上雜是什麽意思 上雜的意思是在廚房也叫蒸鍋，也就是廚房裏專門負責蒸制各類菜品的師傅。 比如，米飯，梅菜扣肉，清蒸魚，和蒸制的各類海鮮。在中型酒店或者是餐飲，還會負責燕窩，魚翅，鮑魚，遼參的漲發。上什，“什”字音“雜”，廣東方言
問題五：上雜 廚師什麽意思 做飯的
問題六：上雜是什麽意思 壹個意思。上雜的意思呢，在廚房也叫蒸鍋。也就是廚房裏專門負責蒸制各類菜品的師傅。比如，米飯，梅菜扣肉，清蒸魚，和蒸制的各類海鮮。在中型酒店或者是餐飲，還會負責燕窩，魚翅，鮑魚，遼參的漲發。上什，“什”字音“雜”，廣東方言，為中餐廚房七大工種之壹（爐頭、砧板、上什、燒臘、點心、打荷、水臺），除閩粵壹帶，其余諸地多稱其為“蒸鍋”或“籠鍋”，每日裏的工作***分為三大類，其壹、幹貨漲發，諸如鮑參翅肚、燕菜雪蛤、各色幹菌均從此處發起。其二、煲燉湯水，凡老火靚湯、滋補燉品皆由其料理。其三、燜燒蒸扣，平常所見如香芋扣肉、菜膽扒鴨、荷香、清蒸為其所屬。
問題七：粵菜上雜包括什麽 20分 這上什的饑，沒前途。學會了找工作都費勁，就算找到了也很累，還不如學點涼菜，或者年輕的話學炒菜，這才是正經營生。粵菜的上雜多為燕鮑翅，煲湯，海鮮類居多
問題八：網絡上的雜口味是什麽意思 就是好多個口味！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
問題九：廚師屆什麽叫上雜師傅 是上什，專門做蒸的菜式和燉湯的！