很多人會註意飲食衛生，不喜歡外出就餐，但是在家制作的過程中有很多調理比例需要註意，否則會影響口感。所以下面是關於川味燒雞的制作方法。
川味烤雞塊的制作方法1川味烤雞塊的制作方法
準備配料
新鮮的食材搭配起來好看又好吃。
土豆切塊，澱粉洗凈
雞肉做好了，焯水。
菜做好了，新鮮又好看。
翻炒上色，翻炒入味
大火翻炒至收汁。
成品出鍋了
壹道好吃的菜出來了。
川味烤雞片的制作方法。川味烤雞片燉土豆的方法
準備好以上食材。將雞肉切成片，土豆切成片，幹辣椒和米椒切成片，蔥切成片，姜切成片，姜碾碎幾片備用，蒜切成幾片。將多余的姜和蒜切成塊，放入小碗中，制成稠汁。
先把雞用冷水洗幹凈，再用熱水洗幹凈。把鍋裏的開水翻過來，舀起來備用。我去過腥味，就不用腌了。
二、炒鍋放油至油冒煙，放入幹辣椒、花椒、碎姜、八角，炒壹分鐘後立即將雞倒入炒鍋，大火翻炒至雞香、兩面金黃，加入雞精、醬油、鹽。倒入姜蒜水，將姜蒜水倒在雞肉上，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右，放上土豆，蓋上鍋蓋燜8分鐘左右。
第三，把土豆和雞肉燉出鍋。翻炒壹些食材，小米椒，姜片，蒜瓣，花椒，倒入雞肉，土豆，倒入姜蒜水燉幾分鐘收汁。關火，燉兩分鐘後放洋蔥。
技巧
醬油適量。
不要提前把土豆放進鍋裏，否則土豆很快就會被煮成土豆泥。姜蒜水入小碗1兩次。
如何制作川味烤雞塊3？豆瓣醬烤雞片怎麽做？
將雞肉在冷水中焯壹下，放在壹邊。
鍋裏熱油，倒入蔥花、姜蒜末、八角、香葉，小而香。
將豆瓣醬倒入鍋中翻炒至紅油出鍋。
然後將煮好的雞塊倒入鍋中，大火翻炒均勻。
將料酒、醬油、糖倒入鍋中繼續翻炒。
然後往鍋裏倒入熱水，大火燒開後蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。
最後撒上蔥花，壹盤豆瓣醬香味濃郁的燒雞就完成了！
技巧
1，冷水雞塊。因為冷水和開水會在熱量的緩慢滲透下使肉內外同時成熟。
2.往雞肉裏倒壹點糖，使它變得新鮮。
3、豆瓣醬有壹定的鹹味，所以不需要放鹽。