幹鍋雞怎麽吃？
“烤雞”主要在於“燥”。雞肉在烹飪過程中不能用壹滴水來炒，所以被稱為“幹鍋雞”。
幹燒雞怎麽吃比較好吃？因為在制作過程中不能用水燉，所以口感好很重要:壹是原料改善口感，二是配料改善口感。
原料調味:以雞肉為主要原料，最好選擇農村養殖的土雞，這樣雞肉的味道新鮮濃郁，會很不錯。妳選的雞不要太老。雖然老雞味道鮮美，但不適合做幹燒雞，因為幹燒雞烹飪時間短，老雞根本無法咀嚼。
提味配料:雞幹的香味來自於原料。為了達到辛辣的味道，必須添加許多成分來增強味道。主料有:幹辣椒、小米辣、二煉條、蒜苗。這樣做出來的烤雞幹吃起來很辣，雞肉很好吃。
幹鍋雞的做法
原料:壹只雞
配料:大蒜、蒜苗、幹辣椒、小米辣、張耳和洋蔥。
調料:豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、味精、食用油。
雞的處理
將新鮮的雞肉宰殺，然後將雞肉中的血水洗凈，去除多余的脂肪油以減少脂肪，然後將雞肉切成小塊，瀝幹備用。
腌雞肉
將雞肉瀝幹水分，放入盤中，然後加入少許鹽、生抽、胡椒粉、老抽(八成香腌制雞肉)，然後將調料和雞肉攪拌均勻，再加入少許食用油腌制30分鐘。
切割和準備材料
食材要清洗幹凈。大蒜切粒，幹辣椒切片，蒜苗切片，黃荊切片成1cm的顆粒，洋蔥切絲，上述材料備用。
蒸煮法
倒在熱鍋裏冷油。鍋裏沒必要留太多油。然後加入腌制好的雞肉，用中火慢慢翻炒，炒到雞肉看起來像香油。
雞肉瀝幹多余的肥油後，放入蒜和小米翻炒，再放入豆瓣醬翻炒紅油，放入幹辣椒翻炒兩分鐘左右，讓幹辣椒的香味滲透到雞肉中。最後加入少許味精和料酒，加入蔥、荊樹、蒜苗等食材，用大火翻炒，將食材炒至熟香，即可出鍋，這樣就完成了壹道美味的幹燒雞。