正宗川味啤酒鴨做法
啤酒鴨配料的制備
鴨子500g，啤酒1瓶，青蒜20g，花椒20g，小米辣5g，豆瓣醬15g，鹽10g，味精5g，大料2個，料酒10ml，胡椒粉3g，雞粉10g。
方法步驟
1，鴨子切塊，蔥姜切片，青蒜、花椒、小米切菱形段；
2.將鴨塊焯水去血泡，控水備用，將青蒜、小米、花椒炒熟備用；
3.炒鍋熱少許油，放入豆瓣醬炒紅油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入幹辣椒、蠔油炒香；
4.將雞塊放入鍋中翻炒，加入鹽、味精、料酒、大料、胡椒粉、雞粉、胡椒粉、醬油、啤酒和水燉15分鐘；
5.然後倒入炒好的小米辣，將青蒜和柿子椒炒均勻即可上桌。
家常川味啤酒鴨的做法
啤酒鴨配料的制備
鴨肉2斤，青椒30g，土豆30g，蔥50g，油35g，蠔油10g，豆瓣10g，啤酒15g，料酒15g，姜3g，蒜5g。
方法步驟
1.土豆去皮洗凈切片，青椒去蒂去籽洗凈切塊；
2.蔥去皮洗凈切塊，姜切段，蒜切片備用；
3.鴨子宰殺洗凈後，放入開水鍋中略煮。取出水後，將它們切成塊。
4.炒鍋放油燒熱，放入青椒塊、薯片、蔥段，撈出備用；
5.炒鍋放油燒熱，放入鴨肉、豆瓣、胡椒粉、料酒、蠔油、姜蒜翻炒；
6.然後倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥，小火燉至鴨子熟爛。
壹種簡單的川味啤酒鴨制作方法
啤酒鴨配料的制備
半只鴨子，350ml啤酒，少許，2片姜，1片八角，1片桂皮，1湯匙生抽，1茶匙生抽，4片香葉，1片香蔥，1茶匙糖。
方法步驟
1.將鴨子洗凈，切成小塊，加適量水燒開，將鴨塊倒入水中撈出；
2.然後將鴨塊倒入高壓鍋，加入適量啤酒，不要吃鴨塊；
3.然後加入生抽、老抽、糖、鹽、八角、桂皮、姜、香葉；
4.均勻混合後蓋。大火加氣後，轉中小火燉15分鐘。然後關火。
技巧
也可以用電壓力鍋，水少壹點，等著自動燉。