練習:
1.平菇破碎洗凈，用清水浸泡10min。
2.將生雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，最好攪拌壹段時間，直到蛋液表面出現壹層細小的氣泡，那麽雞蛋在煎的情況下會越來越大，越來越軟。
3.辣椒去蒂，去籽，切成斜切片。
4.將煮熟的平菇過濾備用。
5.鍋裏放油，燒開，先把雞蛋炒壹下，生雞蛋砰的壹聲就漲了很多，看起來很軟。
6.把生雞蛋翻過來。兩面煎好後，可以根據自己的愛好用炒勺把它們晃成塊狀或小塊。雞蛋煎好後，放在盤子裏備用。
7.拌碗汁，醬油2湯匙，耗油1湯匙，白糖少許，鹽少許。
8.鍋裏再放油，燒開，爆香蔥、姜、蒜。加入平菇，翻炒。起初，平菇很硬。
9.平菇變軟，直到它被油炸成水。
10.撒入辣椒片，翻炒至斷香。
11.將煎好的生雞蛋小塊倒入鍋中，攪拌均勻。
12.倒入壹碗準備好的果汁，攪拌均勻，翻炒糖。
辣椒醬炒蒜苗幹原料:蒜苗、豆腐幹、大蒜、甜椒、豆瓣醬、醬油、辣醬、白糖。
做事的方式
1.將豆腐幹、蒜苗、蒜片和胡椒切片。
2.鍋中加入適量油，倒入豆幹；入鍋翻炒至豆腐幹乳白色部分出現金色氣泡，取出待用。
3.鍋內倒入適量油，煨開，放入豆瓣醬，再放入蒜和辣椒炒香，放入豆腐幹變紅，放入醬油、辣醬和少量白糖，炒勻。
4、最後加入蒜苗，攪拌均勻，生碎。
蒜蓉炒豬心原料:豬心500g、蒜苗25g、1小香蔥、1姜片、1小蒜、花椒3瓣、八角適量、丁香花適量、植物油適量、醬油30g、辣椒面1茶匙、鹽1茶匙、雞精0.5茶匙。
做事的方式
1.豬心洗凈；將蒜苗洗凈，切成條狀；蔥、姜洗凈，切段、切片；將辣椒清洗並切片；
2.將豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；
3.加入壹部分蔥、姜、蒜、胡椒、八角、桂皮、丁香花和醬油，與豬心壹起煮20分鐘，撈起，將豬心切片；
4.鍋中放油，燒開後放入花椒和剩余的蔥、姜、蒜炒香，將豬心片放入鍋中，然後出鍋即可食用；
5.鍋裏放油，燒開，鍋裏放花椒和蒜壹會兒，再放入豬心，放入花椒面、鹽和雞精。