所有的餅幹配方或多或少都是這個黃金比例的某種形式：
3份面粉
2份黃油
1份糖
例如：300克面粉，200克黃油，100克糖。再加上壹個雞蛋，約1/2茶匙小蘇打和1茶匙香草，以及任意多的薯條或堅果。確切的測量實際上並不那麽重要，並且可以高達20-30％。
結果是有關成分的質量以及如何處理它們的更多信息：
確保冰箱裏的黃油和雞蛋不冷
使用蛋白質含量較低的面粉（例如糕點或通用和糕點的50/50混合物）
使用歐洲風格的高脂黃油，如plugra
不要在奶油或面團上混合過多；總是混合直到“剛結合”
最後用抹刀將木片和堅果折起來。要溫柔
如果您有烤箱，請使用烤箱上的對流設置
如果沒有，則在烘烤時旋轉餅幹
邊緣變脆後應立即去除（中心會出奇地柔軟）
讓烤盤放在冷卻架上，直到餅幹完全冷卻
現在，壹些專業技巧：
專業的面包店通常用少量的糖代替液體葡萄糖，使餅幹變粘，變軟，並且保存時間更長
更多的黑糖通常也=內部更柔軟，邊緣更脆
歐洲黃油。認真的我在上面提到過，但是最好的面包店幾乎只使用這種東西。它的脂肪含量比普通黃油高，您會註意到口味和質地的差異
份量控制-使用洗碗機（冰淇淋勺）制作大小相同的餅幹。Cookie大小的差異會導致某些食物烘烤不足，而另壹些食物則烘烤過度（首先用素食噴霧劑將勺子噴灑，這使勺取非常容易）。
不要過度烘烤-這是最常見的錯誤。當您從烤箱中取出任何東西時，它仍然在烘烤！ 當產品的內部溫度冷卻到室溫時，就像在烤箱中烘烤壹兩分鐘壹樣
將烘烤的餅幹（壹旦冷卻）存儲在密封的特百惠杯中
或者，不要壹次烘烤所有面團。凍結sc起的面團球，以備後用。將勺狀的球放在紙盤上。凍結直到牢固。然後將冷凍的球丟入特百惠或密封良好的ziploc袋中。按需烤新鮮。