生產流程:
湯料:1。姜蒜剁成粉，豆角剁碎吃，幹辣椒剁碎。
2.炒鍋燒熱，放入100g油，放入姜末、蒜末、豆豉、麻辣豆瓣醬、胡椒粉、剁椒翻炒1分鐘。
3.加入鹽15g，糖25，雞精15，料酒100ml，小火煮5min。
水煮雞塊:
1，把雞腿剁成塊，然後放油裏炸到斷。另外加熱壹些熱水。
2.將抹油的雞塊放入湯中，翻勻。加入熱水，直到它們蓋住雞塊，用中火煮3-5分鐘。
配料:豬排、牛奶、鹽、味精、紹興酒、胡椒粉、番茄汁、姜片、蔥段。制作流程:1。將豬排剁成塊，放入沸水中汆燙去血水。2。將排骨放入砂鍋中，加入牛奶、鹽、味精、紹興酒和水沒過排骨，加入少許胡椒粉、少許番茄汁、姜片和蔥段煨1.5-2小時。材料:蝦500g，蔥1，蒜20g，白粉1大勺，料酒少許，鹽100g，糖，核桃仁。
制作流程:1。核桃仁用七成熱炸1分鐘，然後取出濾油。
2.切碎洋蔥和大蒜。蝦仁洗凈，去腸，用酒、鹽、白粉腌制20分鐘左右。
3.將蝦從油鍋中取出。
4.鍋重新燒開，放入1湯匙油，放入蔥、蒜，炒至蝦半熟，放入核桃翻炒，加入少許鹽、糖調味。(是否需要增稠，要看鍋裏剩下的湯。)
泉水雞壹雞三吃:雞烤，雞雜炒，雞血煮湯。
將雞肉切成小塊，用姜、胡椒粉、鹽、料酒調味。
加入油，燒至七成熱，放入雞塊、胡椒粉，翻炒至幹，放入細郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、料酒、香菇、胡椒粉、糖、鹽、泉水，煮至雞肉熟，放入味精，出鍋。材料
1，雞腿1000g(雞腿肉比較嫩，雞胸肉又幹又硬，所以推薦)。
2、麻辣豆瓣醬50克，幹紅辣椒、花椒(視鮮度而定)30克，豆豉20克，鹽、糖、雞精、姜30克，蒜30克，料酒。
制造工藝
這道菜由湯和雞肉兩部分組成。
湯料
1。姜、蒜剁成粉，豆角剁碎，幹辣椒剁碎。
2。燒熱炒鍋，加入100g油，加入姜末、蒜末、豆豉、麻辣豆瓣醬、花椒、剁椒翻炒1分鐘。
3。加入鹽15g，糖25，雞精15，料酒100ml，小火燉5min。
水煮雞塊
1。將雞腿剁碎，然後放入油中炸至斷。另外加熱壹些熱水。
2。將抹油的雞塊放入高湯中，攪拌均勻，加入熱水沒過雞塊，中火煮3-5分鐘。