材料:羊肉(肥瘦)500克，大白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，調料(糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克。
練習:
1.芝麻醬用冷開水調成稀糊狀，豆腐塊用醬油搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗裏。
2.把卷心菜切成塊，放在壹個大盤子裏。羊肉片和帶水分的細粉絲分別放在盤中，其他調料分別放在小碗裏。
3.將羊肉片、大白菜、水煮細粉絲和各種調料壹起放在桌上。
4.給每位客人壹盤菜或壹小碗。將芝麻醬、豆豉、腌韭菜花和醬油混合在壹個小碗中，作為基本調料。其他調料可以根據客人的愛好添加。
5、熱鍋加水，火旺後放在桌上，盡量保持火勢旺盛，在人的控制之下。
6.水燒開後，客人可以用筷子將羊肉片(壹次不要太多，以免水壹時煮不開，使羊肉變老)放入沸水中，搖動肉片，待肉片變白後，用筷子將肉片放入碗中混合調料，加糖和蒜壹起食用。不斷往火鍋裏加入羊肉片，取出來保持湯汁沸騰。晚餐時註意給鍋裏加開水，補充水的消耗。
7.肉片沖洗幹凈後，如果客人想吃白菜或粉條，可以放在鍋裏當湯吃。註意火候，不要煮的太爛。
羊肉火鍋的方法二
材料:羊肉片1000克，土豆1，艾草莖500克，油麥菜500克，幹海帶100克，幹粉條100克，幹木耳50克，油，鹽，泡椒6個，泡姜2個，泡蒜65433個。
練習:
1，蔥切段，姜泡發切厚片。
2.土豆去皮切成厚片，泡在水裏備用。
3、海帶、粉條、木耳提前泡好。
4.芝麻醬加少許鹽，放入涼拌白米飯，放入蔥花。
5.在電火鍋中加入適量的油，加入自制的麻辣豆瓣醬和胡椒粉，翻炒。
6.加入泡姜、泡蒜，炒香。
7.加入適量的水，加入大蔥、紅棗、枸杞和鹽。
8.煮沸後改小火半小時，讓湯汁充分入味。
9.然後放入羊肉片等準備好的菜，開始涮。
10，配芝麻醬，很好吃。