材料:500克棍面，250克豬肉，蔥，姜，六必居黃醬，六必居甜醬，新疆番茄醬，白酒，五香粉。
配料:大白菜、香菜、鮮紅辣椒、自制泡菜、香油、花椒粉、醬油、香醋、糖、鹽、橄欖油。
工作方法
醬汁制作:
1.豬肉用料理機剁碎，蔥和姜切碎。
2.將炒鍋放在火上，中火預熱，感覺熱的時候用手將肉末放入鍋底，轉小火快速攪拌，使肉末顆粒松散小。
3.待肉裏的水分分散，油開始流動時噴少量白酒，放入蔥姜末，快速翻炒，加入六必居黃醬、甜醬、番茄醬和少量五香粉，黃醬和甜醬的比例為2: 1: 0.5，翻炒均勻。
4.鍋中水加熱至肉稍過，轉大火煮5分鐘，再轉小火蓋上鍋蓋燜15-20分鐘至醬汁濃稠。如果湯太稀，轉大火收汁，直到醬汁濃稠。
配菜:
1，小青菜洗凈用手撕成2段備用。
2.將新鮮辣椒洗凈切碎，以最快速度加入香醋，然後加入醬油、糖、鹽和橄欖油，拌勻即可食用。
3、自制泡菜切絲，拌糖和香油。
4.香菜洗凈控幹水分，切成2厘米的段，加入花椒粉和鹽(量比平時多，辣椒的麻味多)拌勻。
煮面:
1.把湯鍋點著。水開後，加入面條。大火煮開，轉小火煮2-5分鐘。
2.加入蔬菜，小火煨壹下，撈出，放入碗中，澆上炸醬。吃的時候可以加香醋，配香菜、辣椒、泡菜。
技巧
1，豬肉是五花肉或者肥瘦相間的前腿肉，料理機盡可能將其打碎，做成顆粒分明的肉醬。喜歡大肉的可以做大壹點，但是沒有肉末的口感和外觀好。
2、辣椒、香菜、鹹菜佐餐，可以去除肉醬的油膩感，使飯菜清爽，經過多年的實踐，可以說是媽媽愛吃的炸醬面的絕配。
3、烹飪時間看個人口味。家裏人不喜歡吃硬面，比較難消化，我壹般多煮。
4、新鮮辣椒含有豐富的維生素，但容易氧化，所以切碎後要立即加入醋，避免暴露在空氣中的營養成分流失。