食品質量與安全是我國高校的本科專業。本專業培養具有食品科學、生物學、食品毒理學、食品標準法規、食品質量管理、食品安全、食品質量安全檢測技術、食品微生物學等知識的復合型工程技術管理人才。
食品質量與安全主要學習生物學和食品工程中的基本知識和技能，包括食品生產技術管理、食品質量檢驗和食品安全檢驗，開展食品行業的食品質量控制和衛生監督。比如:食品加工中的衛生監督、食品添加劑的檢測、保健食品的功能性檢測等。
主要課程:生物化學與分子生物學、微生物學與免疫學、儀器分析、食品化學、營養與食品衛生學、食品工藝學、食品毒理學、食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品質量管理、食品工程原理、食品安全控制技術、食品標準與法規。
食品質量安全是指食品質量保證消費者健康和安全的程度。包括三個方面:食品汙染引發的質量安全問題；食品工業技術發展帶來的質量安全問題；濫用食品標簽。
食品質量和安全的重要性；
1.保護消費者健康:食品生產流通環節多。如果不註意加強質量管理，很容易造成食品汙染，危害消費者健康，甚至造成生命威脅。因此，加強食品質量管理和安全可以預防和減少食物中毒和食源性疾病的發生，有助於保護消費者的健康。
2.提高食品工業產品的競爭力:食品工業產品能否占領市場，具有較強的競爭力，基本上取決於產品的質量。因此，搞好食品質量管理有助於提高食品工業產品的競爭力。
3.提高食品企業的經濟效益:搞好食品質量管理，有助於減少生產過程中廢品的損失和浪費，降低原材料、動力和工時的消耗，降低產品成本，從而提高勞動生產率，用較少的消耗生產出更多更好的食品，便於銷售，從而縮短庫存時間，加快資金周轉。
4.確保國家食品安全:食品質量安全問題直接關系到國計民生和國家形象。因此，加強食品質量安全管理有助於確保國家食品安全。