1
什錦水果材料:面粉100g，鹽3g，雞蛋1個，清水25g，花生油幾滴；
2
形成均勻光滑的面團，用保鮮膜包裹5-10分鐘；
三
混合面糊材料:面粉2大勺，玉米粉2大勺，綠豆粉2大勺，冷水7、8大勺(這是壹個人的重量，看吃多少人，隨調)；
四
攪拌均勻，用筷子夾起，像碎了壹樣放下，靜置待用(面糊薄，水果皮薄；面糊厚，水果皮厚，根據個人喜好和烹飪水平)；
五
用搟面杖將烤好的面團搟至極薄，幾乎薄如壹張打印紙，用適量的幹粉防粘(盡量搟薄，太厚的話炸的時候容易吸油過多，吃起來油膩)；
六
用尖刀切成長方形，大小取決於妳的鍋的大小，放在鍋的中央，以能被面袋包起來為度；
七
油鍋，熱鍋加冷油，火到六成熱時，轉中火，把面團壹塊壹塊的放下，煎到壹面金黃時翻面，煎到兩面金黃酥脆；
八
取出水果，吸幹廚房紙上多余的油備用；(其實壹家三口沒有壹個人有煎餅果子，所以不需要那麽多薯片；不過，吃點零食零食也不錯啊！)
九
鍋著火後，用中火或小火加熱。當鍋底感覺微熱(不要太熱)時，用小刷子均勻刷壹層油脂(不要太多)。
10
加入面糊，旋轉平底鍋均勻塗抹或立即用平抹刀塗抹；
11
保持小火，在面團上打壹個雞蛋，攤勻；
12
在雞蛋上撒適量的蔥花。雞蛋基本凝固後，用鍋鏟輕輕翻動面包離開鍋底，小心翻面；不粘鍋更厲害。
13
小火繼續加熱，翻面刷上醬汁；(包括各種可以生吃的蘸醬:甜面醬、拌飯醬、海鮮醬、辣椒醬、XO醬...隨妳喜歡)
14
放上水果和生菜；(包括所有可以生吃的菜:生菜、韭菜、香菜、黃瓜、蘿蔔、胡蘿蔔、野菜...跟著歡樂走)
15
加入喜歡的香料；(包括所有妳喜歡的調料:辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒鹽粉等。)
16
卷起來從鍋裏拿出來！