幹炒香菇我們更喜歡新鮮的平菇，味道最好。
準備食材，平菇500克，芹菜1根，幹紅辣椒壹把。
調料、植物油、精鹽、味精、雞精、細胡椒面、孜然、香葉、
第壹步:將香菇洗凈，用手做成寬2厘米的條狀，放入開水鍋中焯壹分鐘，撈出放入冷水中冷卻，擠出多余的水分。
第二步，在烤好的蘑菇裏留點水。我們取適量面粉倒入盆中，讓蘑菇上覆蓋壹層面粉，吸收水分，掛起來。加入鹽、香精、雞精，用手抓勻，撒上香菇。淹了五分鐘。
新鮮芹菜去葉，切成小塊備用。
第三步，鍋裏放油，油溫六七成熱，放入沈水蘑菇，炸至淡黃色，撈出。
燒熱油鍋，放入香菇再次炒。放入芹菜翻炒至香菇金黃酥脆。取出控油。
第四步。鍋中放少許中油，爆香紅辣椒，放入炒好的香菇，關小火，把勺子翻過來，放入適量細辣椒面、孜然、花椒，翻炒，取出勺子裝盤。準備吃晚飯。
1.蘑菇洗凈後必須擠幹。
2.再炒的時候不脆了，可以撈出來再炒。
3.撒孜然粉或者椒鹽吃，味道更好。
生產點:
這道菜主要是關於蛋糊的制作。加入少許泡打粉，可以使炒好的蘑菇表面蓬松，冷卻後不軟化。也可以直接在蘑菇中加入雞蛋和澱粉，攪拌均勻，然後炒至。
幹炸香菇的油溫要在六成以上，就是把筷子插進鍋底，鍋底油冒泡，這樣炸的時候就不會糊了。
【美味小貼士】:
幹炒蘑菇有很多種方法。有些人喜歡不燙直接炒。他們認為他們有更多的蘑菇味道。這是根據妳自己的喜好。
幹炒香菇是比較簡單的家常菜。如果妳掌握了醬料的配制，控制好油溫，在家也能輕松做出這道菜。
幹炒香菇推出後，外嫩內香，可以吃肉。妳學會了嗎？
這道菜清香撲鼻，蘇爽嫩滑，老少皆宜。
眾所周知，蘑菇含有蛋白質和人體所需的各種維生素，粗纖維更有利於消化。吃飯的時候不要生氣。