雖然妳平時買的刀額新對蝦是養在淡水中的，但是很多人誤以為刀額新對蝦是壹種淡水蝦，也就是河蝦。其實不是這樣的。只是稀釋的蝦苗。可以淡水養，但還是屬於海蝦。很多海水品種都有脫鹽苗，現在海水品種淡水養殖已經相當普遍。
刀額新對蝦為什麽叫刀額新對蝦刀額新對蝦不是蝦的學名。刀額新對蝦對漁民來說只是壹個貼切的名字。刀額新對蝦是壹種淡水養殖和海水養殖植物，得名的原因是“圍隔養殖”。“圈地”是指廣東沿海的田地。為了防洪，在其周圍築堤，稱為“圍”。蝦被稱為刀額新對蝦，因為它喜歡隨波逐流在基座下的平緩區域產卵。
刀額新對蝦是對蝦嗎？刀額新對蝦不是對蝦。
刀額新對蝦學名為斑節新對蝦(Neopenaeus monodon)，又稱馬蝦、虎蝦，但通常稱為刀額新對蝦。它屬於鱗翅目，對蝦科，體長約8厘米。體表有許多凹陷的部分，上面生有短毛。
對蝦學名東方對蝦，又稱中國對蝦、斑節對蝦。節肢動物門，軟體動物門，十足目，對蝦科，對蝦，俗稱對蝦，體長15-20cm，殼薄而透明。
4羅氏沼蝦與刀額新對蝦的區別羅氏沼蝦又稱青蝦、柴蝦，也是全身披著壹層甲殼，足前有爪，呈鉗形。第二對腿很粗，長度是身長的2倍以上，可以用來攻擊和防禦敵人。蝦體青綠色，有褐色條紋，殼薄而軟，蝦體圓柱形，殼脊圓形。蝦肉半透明，呈翡翠色。煮熟後的雙白蝦晶瑩透亮，口感更有彈性，滑嫩。
刀額新對蝦是近岸淺海的壹種蝦類，常棲息於沙質淤泥或淤泥質底海區。這種蝦對環境的適應能力很強，喜歡潛伏在沈積物中，只露出眼睛和觸角。食性為雜食性、肉食性，幼蝦與對蝦相似。成蝦主要捕食底棲生物，也吃底棲浮遊生物，喜歡在傍晚或清晨覓食，味道也很鮮美。