梅菜是以新鮮梅菜為原料，經過腌制、脫鹽而成的產品。主要產於梅州、惠州，據說是梅仙姑送的菜，所以叫梅菜。
雪裏紅，黍，是芥菜的壹個變種。用莖腌制芥菜葉就是雪裏紅(又名雪裏紅)，俗稱辣。葉子深深地裂開，邊緣枯萎，花朵呈明黃色。莖葉是常見的蔬菜，壹般腌制。
擴展數據:
壹、梅菜介紹
梅菜，廣東(梅州、惠州)傳統名菜，屬於腌制食品。梅菜歷史悠久，聞名中外。是嶺南三大名菜之壹，也是嶺南著名的傳統特產。
歷史上作為宮廷食品被稱為“徽州貢品”，壹首古詩形容為“徽州壹枝梅花，含苞待放”，惠州被國務院授予“中國梅花之鄉”稱號。在徽州也被稱為“徽州貢品”。
農村的新鮮梅菜是經過曬幹、挑選、腌制等多道工序制成的。色澤金黃，香甜爽口，不冷不燥，不濕不熱，具有增強消化、清熱解暑、消積化滯、健胃、降血脂、降血壓的功效。
悠久的歷史，獨特的風味和功效，以及近千年的流傳，造就了“徽州梅菜”的美譽。梅菜不僅可以做壹道獨特的菜，還可以作為配料做梅菜紅燒肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜煲湯。
二，對薛的介紹
雪裏紅，中國北方，秋冬季樹葉會變紫，故名“雪裏紅”。在中國南方，因為很少見到變紫的“雪裏蕻”，所以也被誤傳為“雪裏蕻”。常作為腌菜食用。
具有解毒消腫、開胃消食、溫中益氣、明目益膈的功效。主治:瘡癰腫痛，胸膈不通氣，咳嗽痰多，耳聰目明，牙齦腫痛，便秘等癥。
此外，據著名辭書學家王廣漢《詞典問題研究》*現代漢語詞典推薦格式述評》認為，它是“野菜”。廣韻讀作“胡公切”，吉韻讀作“毛”。《廣群芳譜·菜譜五》:“四明有野菜之名，雪深，菜皆凍損。這道菜獨壹無二。”
下雪的時候叫這道菜，故名。它是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。它是壹種芥菜，用於芥菜類蔬菜的中間葉子。
參考資料:
百度百科-梅菜
百度百科-雪紅