原料:水適量，普通面粉500克，鹽3克。
需要準備的工具:壹個大盆(用來揉面，冷卻面團)，壹個大鍋(用來盛幾次洗水)，壹個開鐵鍋(用來煮面團)，壹個細網篩，壹個勺子，兩個稍大的平底不銹鋼板，壹個隔熱夾，壹個油刷。
步驟/方法
1.在壹斤面粉中加入3克左右的鹽，用冷水和面粉混合。面條可以做得更硬。？
2.將面團醒發十幾分鐘。
3.找壹個大壹點的盆，倒壹點涼水，不要碰面團，以壹半面團洗臉為宜。就是在水裏揉面團。
4.水渾濁時，換壹盆水。洗臉後剩下的水不要倒掉。全部倒進壹個大鍋裏，放壹放。以後可以派上用場。？
5.把面在水裏洗四五遍，留壹點黃筋，盆裏是白洗水。洗好的面筋可以蒸，也可以煮。蒸出來的面筋有蜂窩，煮出來的面筋很結實。我喜歡烹飪。小時候奶奶總是煮面筋，炒拌著吃很好吃。面筋的做法很簡單。面筋直接在水裏煮，水燒開十幾分鐘就可以了。
6.洗水放在大鍋裏三四個小時，不要隨意碰。？
7.沈澱後，臉上的水清澈，面盆下沈澱著面粉。把清水倒在上面。然後用勺子攪動沈到盆底的面條，用篩子篩面條，篩出面條裏的疙瘩。
8.留下沒有雜質的地表水。
9.準備兩塊用於更換的平底不銹鋼板。在每個盤子上刷壹層薄薄的食用油。(熟油就是把做飯用的油加熱，讓它冷卻。)
10.將壹勺面條水倒入平板中，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋煮三分鐘左右，自己掌握面團的粗細。
11.將蒸好的面團和盤子壹起放入冷水盆中，讓面團稍微冷卻。這時候可以再刷壹盤油，倒入面中，放入鍋中蒸。
12.面團稍微冷卻後就可以從盤子裏取出來了。蒸出來的面團是半透明的，非常堅韌。
13.蒸好的面團每層都要塗上熟油，防止面片之間粘連。
14.把面團放在壹起。
拌涼面需要的調料:醋、醬油、香油。
八角花椒水(取20多個花椒和壹個八角，用水煮開，放涼備用)
大蒜姜水(將大蒜和生姜切碎，用沸水沖洗)
辣椒油(鍋中放油，油熱時放入白芝麻和辣椒面，然後關火)
所需輔料:熟綠豆芽，黃瓜絲，香菜粉，熟面筋，切丁。
將輔料和切好的面團放入碗中，根據自己的需要洗凈，加入調料拌勻，即可享用~
滿意請收下，O(∩_∩)O謝謝。