魚翅的功效與作用:魚翅含有降脂、抗動脈硬化、抗凝血成分，對心血管疾病有防治作用；
美容護膚:魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利於滋養、軟化皮膚和黏膜，是很好的美容食品。
和胃消食:具有益氣、開胃、補虛的功效，能滲濕利水，開胃進食，化痰消魚積，滋補五臟，強腰勁，益虛損結核。
提高免疫力:適用於氣血兩虛、營養不良、體質虛弱的人群，以及各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者。
魚翅的營養價值魚翅的主要成分是膠原蛋白，是蛋白質的壹種。但是這種蛋白質不會被我們的身體直接吸收，而是會在胃腸道中消化成氨基酸，然後被我們的身體吸收。
魚翅中的蛋白質與牛奶、雞蛋和肉類中的蛋白質非常相似。由此可見，魚翅的營養價值還是比較高的。
魚翅富含的膠原蛋白能滋陰壯陽、補氣開胃，還具有防止骨骼老化、骨刺等藥用功效。
魚翅軟骨中含有嗎？鯊魚軟骨素？能預防和治療癌癥，滋養皮膚，延年益壽。
魚翅魚翅湯怎麽吃
材料:魚翅50g，蝦仁150g，金針菇25g，竹筍半個，香菇3朵，澱粉少許，黑醋1小勺，胡椒粉少許，糖少許。
練習步驟
蝦和魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟切絲備用。蝦仁蘸玉米粉，用開水燙壹下，撈起備用。
燒熱油鍋，爆香蘑菇，然後加入金針菇和竹筍，加入2杯清水燒開，加入魚翅燒開。
依次加入蝦仁、醋、糖、味精，用生粉和水勾芡，最後撒上胡椒粉。
魚翅撈米
材料:魚翅25g，大米適量，扇貝少許，蝦少許，色拉油適量，鹽適量，醬油適量，味精2g，蔥5g，姜5g，胡椒粉適量，澱粉少許，十三香適量，高湯適量。
練習步驟
首先將魚翅浸泡2小時以上。
將泡好的魚翅用清水沖洗幹凈，放入冷水鍋中，加入蔥姜沫煮3分鐘，再用清水沖洗幹凈。
取壹個鍋放入食用油，然後放入花椒大料炒熟後扔掉，再放入蝦仁和扇貝炒熟，然後滴入海鮮醬油中炒熟。
加入高湯，然後加入適量的水和魚翅煮沸。
加入鹽和雞精，然後加入水和澱粉。
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