秋季的新玉米已經上市，地理上成熟的玉米曬幹磨成粉，色澤金黃，含糖量高。做玉米餅最好，色澤金黃誘人，香軟可口，回味無窮。小時候秋收的季節，媽媽總會蒸壹些玉米餅給我們吃，酸甜可口，我總是吃不飽。我仍然記憶猶新。其實玉米的營養很高。經常吃可以預防糖尿病，因為它是壹種粗糧，有健脾益胃、抗衰老的作用。今天給大家分享壹下玉米粉的美味做法，喜歡吃的朋友不妨壹試。
主料:牛奶240克，雞蛋壹個，細玉米粉200克，酵母3克，細糖35克，玉米油15克。
詳細實踐
第壹步:先將壹個雞蛋放入盆中，加入35g白糖和15g玉米油，將240g溫牛奶倒入盆中，牛奶的溫度在30度左右。最後將3g酵母倒入盆中，混合攪拌均勻，酵母融化。
第二步:攪拌後，在鍋中加入200克細玉米粉，攪拌至無顆粒。
第三步:攪拌成這種稀稠的玉米糊，也可以根據自己玉米粉的量加入牛奶達到更稀的糊，蓋上保鮮膜低溫發酵壹晚。
第四步:這是發酵了壹夜的玉米糊。它充滿了大量的氣體，有壹種酸味和發酵的味道。酵母的形成對胃有益。
第五步:用勺子攪拌排出裏面的氣泡，攪拌至稀糊狀。面糊越稀，蛋糕越軟。
第六步:不刷油預熱鍋。將壹湯匙玉米糊倒入鍋中，自然流淌成表面有小孔、底部微黃的大圓餅。
第七步:用鏟子翻另壹面，鍋的溫度不要太高，以免變黑，影響口感。
烤到兩面金黃。放在盤子裏，蓋上蓋子，變軟。吃之前完全烤熟了特別軟。吃起來酸酸甜甜的，有很濃的奶香味。作為壹種輔助食品，它對兒童來說既營養又健康。
小柒說:
1，玉米粉壹定是最細的，粗玉米粉容易做煎餅。
2.牛奶的量是玉米粉的兩倍。發酵烤出來的蛋糕口感更好，蛋糕松軟易消化。
3.玉米餅烙好後再翻面，翻面不容易碎。