材料？
雞腿肉、兩個土豆、兩個小蔥、三根大蔥、壹個大青椒、壹個大蒜、壹整塊(多瓣)生姜是大蒜的2/4、壹小塊肉桂(類似八角)、壹小塊草果、壹個茴香、7粒辣椒面、醬油、耗油料酒、壹把川椒幹、鹽和糖適量、壹小勺川豆瓣醬(不多)。步驟1。
將雞腿切塊，用壹小勺醬油、油耗、適量胡椒面、少許鹽腌制半小時。將土豆切成丁，浸泡在水中。
第二步
將蒜瓣切成片，留下較大的壹片，切成細蒜(個人喜歡超細蒜)；生姜切片；青椒切塊；將大蔥切成大段；將小蔥切段；幹辣椒剪刀:分類備用:1。蒜、姜、幹辣椒、八角、草果、茴香放壹類備用；2.把蔥節和蒜放在壹類備用；3.把青椒放在壹邊。
第三步
取油鍋，微熱，撒壹把胡椒粉在上面。然後加熱到七成熱，加入糖。糖開始變色了，我們去拿雞塊吧！翻炒至變軟，至雞肉含水量大幅降低(這點很重要，不然總覺得肉腥不香)，至辣椒香氣四溢——此時撒壹勺料酒，聽鍋內雷聲，再翻炒半分鐘，出鍋，鍋內東西全部盛出待用。
第四步
留著炒雞的底油，燒了，炒土豆。翻炒，直到土豆塊表面有點變色。把它們拿出來放在壹邊。
第五步
在新油鍋裏放入草果、八角、桂皮、茴香、姜、蔥、蒜、幹辣椒、豆瓣醬，翻炒至各種香氣四溢，將炒好的雞肉倒入鍋中，翻炒幾下，再倒入炒好的土豆。翻炒至鍋內所有東西顏色均勻，加水，完全不要土豆和雞肉。
第六步
大火將鍋燒開，加點醬油，老抽(少許)，關小火，蓋上鍋蓋，慢慢煮。煮至生活用水蒸發壹半以上，加入青椒繼續煮。這時候就可以嘗到湯的鹹味了。如果太淡，就加點鹽。
第七步
？
眼看國內水分即將見底，解開鍋蓋，加少許糖，翻炒均勻，調至大火收汁。收汁後找壹個漂亮的大碗趁熱把蔥花蒜放到堆裏(註意是堆，不是撒！)頂中間熱食。這個時候我建議妳把鍋洗幹凈，給食物壹些時間，讓蔥花蒜跟著熱氣，把體內的香氣全部激活！然後！可以吃！