炸雞塊的制作方法
材料:雞胸肉、雞蛋、生粉、面包糠、色拉油、鹽、黑胡椒、白胡椒粉、料酒。
練習:
1.雞胸肉洗凈，剁成雞蓉；
2.將雞泥放入幹凈的容器中，依次加入白胡椒、黑胡椒、鹽、料酒攪拌均勻；
3.將混合好的雞泥做成長方形，放入冰箱冷藏定型；
4.將壹個雞蛋打入碗中，加入生粉和少許鹽、胡椒粉拌勻成蛋粉溶液備用；
6.將面包屑放入盤中備用；
7.將雞塊從冰箱中取出，稍微自然解凍；
8.將成型的雞塊裹上壹層蛋粉液，再裹上壹層面包屑；
9.鍋燒熱放入比平時多壹倍的油，然後依次放入包好的雞塊；
10，慢煎慢煎，壹面煎黃，壹面煎黃；
11.最後把炒好的雞塊放在廚房紙上吸幹多余的油，放在盛有番茄醬的盤子裏。
雞肉的飲食禁忌
1，吃飯的時候不要喝湯棄肉。
2、禁忌吃多歲雞頭。
3、禁忌吃雞屁股尖。
4.不宜與兔肉同食。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞和鯉魚:雞是甜的，鯉魚是甜的。雞肉補中助陽，鯉魚益氣利水，味不反而功能倍增。魚類含有豐富的蛋白質、微量元素、酶和各種生物活性物質；雞肉成分也極其復雜。
6、雞肉李子為克，食之則瀉。
7.雞肉大蒜:大蒜的刺激性氣味有毒，有祛風、殺病毒的作用。雞肉酸甜溫，兩者功能互補，蒜臭。從調味的角度來說，也是和雞肉不相容的。
8.雞肉和芥末:這兩種食物如果壹起吃，會傷元氣。因為芥末是熱性的東西，雞肉是溫補之品，可能有助於清熱，對身體不好。
如何挑選生雞肉？
首先要註意雞肉的外觀、顏色、質地。壹般來說，新鮮衛生的雞塊大小不會相差太大，顏色會有白有紅，看起來很亮，摸起來很滑。
註意，如果妳看到的雞肉是摻水的，肉質會特別有彈性。仔細看會發現皮膚上有紅色的針點，周圍的針孔是黑色的。如果註射了水的雞用手摸，會感覺表面有些凹凸不平，好像有硬塊，而那些沒有註射水的正常雞，感覺非常光滑。