焯水時，等水燒開壹分鐘左右，再撈出涼開水。
西蘭花富含維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力，有助於保持皮膚彈性。因此，西蘭花不僅具有保健作用，而且具有很強的促進皮膚再生和保持年輕的作用。
西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g ~ 4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西蘭花的礦物質組成比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的甘藍花。西蘭花含有豐富的維生素，尤其是葉酸，這是其營養價值高於普通蔬菜的重要原因。
西蘭花可以涼拌，也可以水煮。
涼拌西蘭花:
材料:西蘭花300克。胡蘿蔔100克，蘑菇(鮮蘑菇)150克。蔥10g，蒜(白皮)10g，鹽5g，醋5g，香油10g。
練習:
(1)西蘭花洗凈，分成小塊，用開水燙壹下，攤開，放涼；
(2)胡蘿蔔適量切丁，香菇切片，焯水；
(3)切適量的蔥絲和蒜末；
(4)將西蘭花、胡蘿蔔、香菇、蔥、蒜放在壹起，加入適量的鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
營養特點:涼拌西蘭花更有利於營養保存。西蘭花有壹個重要的特點，就是經過水煮或用水焯水後顏色會保持綠色，口感會更脆。所以涼拌或者湯也是不錯的選擇。這樣也避免了高溫加熱中營養的流失，更有利於身體健康。
煮西蘭花的小貼士:
1.鮮醬油代替鹽的量，量可以稍大。
2.西蘭花焯水的時候，放點鹽、糖、油有三個作用。鹽起到了底味的作用，糖起到了給食材增加鮮甜口感的作用，油起到了讓食材看起來更亮的作用。
3.當蒜片炒至金黃色時，要趕緊倒入鮮醬油。慢的話會有兩個不良後果，壹是蒜片炒苦了，二是鮮醬油炒苦了，鹹了。
4.西蘭花焯水後，最好有冷開水，以保持色澤翠綠，口感酥脆。