把鍋洗幹凈，晾幹，直到變紅。用手撐著肉，在熱鍋裏烙著皮。號碼
破的動作讓皮變成金黃色後，把肉在水裏泡幾分鐘，用刀。
刮掉皮膚上的黑黃贓物，清洗幹凈備用。
2.使用任意數量的鹽、胡椒和茴香(也稱為三奈)。
)白糖(少許)混合在壹起，塗抹在壹塊肉上，肉的表面壹定
盡可能徹底地擦拭。
3.抹好後，把肉塊放在盆裏，壹個壹個壓。三五天之後，翻身
它們上下旋轉壹次。以此類推，大概兩個星期，可以每件放壹個。
在末端打壹個洞，用繩子綁住，用熱水洗幹凈，去掉裏面的鹽水。
掛起來晾幹(5-6天)。
4.找壹大堆柴火，比如橘子皮，柏樹枝，花生殼，鐵鍬。江拉
肉掛在大筒子裏，點底(不用明火)，加柴火，熏6-8小時。
5.常見的烹飪方法有炒、烤、蒸、煮、燉、燜。
豬排、豬心、豬舌、狗肉、羊肉、牛肉也可以這樣做。
風肉和醬肉的生產
風肉和醬肉的做法差不多。
,
只是成分略有不同。
1.
最好買豬後腿或者五花肉，壹斤左右。買回來後，放炒鍋
洗幹凈，幹燒到差不多紅了，用手托住肉，在熱鍋裏烙皮，不停的動，讓皮金黃。之後將肉在水中浸泡幾分鐘，用刀刮去皮上的黑黃色贓物，清洗幹凈備用。
2.10斤肉，鹽4兩，酒醅5兩，雞精、味精各0.5兩，十三香1包，花椒2勺。
壹勺胡椒粉。
3.將肉放入較大的鍋中，加入調料，然後與肉壹起摩擦使其均勻，蓋上蓋子腌制。
連續5天，腌制期間每天上下翻動壹次肉。
4.時間到了之後，掛在通風處晾幹就是風肉(至少15到20天)。風越長，越香越好吃；如果妳把它放在鹵肉上
5兩個甜面醬，然後風幹，叫做醬肉。
如果妳覺得把腌制肉類後剩下的鹽水倒掉很可惜，那就用它來泡鹹蛋吧。
是極好的原料，它泡出來的鹽球又紅又亮，而油砂是進口的。只要練習
多加壹點鹽(感覺鹹就好)，但鹽水要淹沒雞蛋面。20天左右就可以煮著吃了。