臘八節，又稱“法寶節”、“佛教開悟節”、“開悟會”。原為紀念釋迦牟尼佛開悟的佛教節日，後逐漸成為民間節日。
臘八粥又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”，是壹種由各種食材熬制而成的粥。臘八粥最早的文字記載是在宋代。中國喝臘八粥的歷史已經有1000多年了。在臘八這壹天，政府機關、寺院和老百姓家裏都會煮臘八粥。到了清代，喝臘八粥的習俗更加盛行。
在我國北方，有壹句話叫“小孩子不要貪吃，是臘八之後的年”，意思是過年的前奏。每到臘八節，北方地區都忙著剝蒜做醋，泡臘八蒜，吃臘八粥。臘八在南方很少被提及，臘八節是典型的北方節日。
臘八節的傳統節日飲食；
1，臘八粥
臘八粥是臘八節最經典的食物之壹。它由多種雜糧、豆類和幹果制成，味道濃郁，寓意豐收和團圓。不同地區的臘八粥配方略有不同，但通常會加入糯米、小米、紅豆、花生、蓮子等材料。
2.臘八蒜
臘八蒜是壹種腌制的大蒜，是臘八節的特色食品之壹。將大蒜去皮，用鹽和糖腌制幾天，直到它變軟並呈深棕色。臘八蒜具有濃郁的香氣和獨特的味道，常用來調味或作為小吃。
3.臘八面
臘八面是漢族的傳統面條，以面粉為主。在制作的過程中，面團會經過多次揉捏和展平，最後切成細長的面條。臘八面的湯汁五花八門，可以加肉、蔬菜和各種調料，味道鮮美。
4、臘八豆腐
臘八豆腐是以豆腐為主料的傳統菜肴。豆腐先切塊加工，再和肉末、香菇、竹筍壹起燉。這道菜味道鮮美，營養豐富。
5.臘八蛋糕
臘八餅是壹種由糯米粉、豆沙和其他配料制成的甜點。制作過程中，先將糯米粉蒸熟，然後裹上紅豆沙，最後用竹葉包裹，煮壹會兒。臘八餅吃起來軟軟甜甜的，象征著甜蜜和幸福。
百度百科-臘八節