蕎麥面團原料:蕎麥粉30g，小麥粉(中筋粉)70g，溫水50g，鹽1/4茶匙。
配菜原料:雞胸肉80g，黃瓜1/2，胡蘿蔔1/2。
煮雞的調料:姜1片，辣椒10片。
冷面調料:大蒜2瓣、陳醋1湯匙、芝麻醬2湯匙、芥末適量、香油1湯匙、鹽1/4茶匙、雞湯3湯匙。
工作方法
蕎麥面條的制作方法；
1.準備30克蕎麥粉。(慧心貼心提示壹:蕎麥粉應該在壹般大型超市賣雜糧粉的櫃臺有售)。
2.準備70g小麥粉(中筋粉)。
3.將蕎麥粉和小麥粉放入面盆中，用筷子攪拌均勻(小貼士2:蕎麥粉和小麥粉的最大比例不能超過1:1，這樣面條的手感會略差)。
4.準備50克溫水，加入1/4茶匙鹽(小貼士3:蕎麥面粉面團壹定要用溫水，夏天也可以用冷水。加鹽的目的是增加面團的面筋，做出來的蕎麥面不容易斷)。
5.將準備好的鹽水分幾次倒入面粉中，每次用筷子將面粉和水攪拌均勻，直至形成沙質疙瘩(小貼士3:用水量根據蕎麥面的制作方法不同而不同。我做了蕎麥面，用工具壓面團需要壹點點微軟；如果做手工卷蕎面，用水量會減少5 ~ 10g)。
6.用手將所有的疙瘩揉成表面光滑的面團，靜置20~30分鐘。
蕎麥面條的壓制工藝:
1.將烤好的蕎麥面團分成幾等份，將壹份放入模具中，蓋上面板。
2.將足夠的冷水放入鍋中，煮沸。
3.右手握住桶體，左手握住搖桿的手柄，將模具移至鍋上方，將面條擠出，落入沸水鍋內，同時向右旋轉搖桿，使面條不會粘在壹起。
4.面條落入鍋中，用筷子攤開，煮2-3分鐘，直到面條熟。
5.煮熟的面條用筷子夠韌，不會斷。
6.將撈出的面條放入冷水中冷卻。
準備黃瓜、胡蘿蔔和雞肉；
1.將半根黃瓜洗凈切絲。
2.將半個胡蘿蔔洗凈去皮，切絲。
3.雞胸肉洗凈，放入鍋中。在雞肉表面加入足夠的冷水，加入姜和胡椒粉。
4.大火煮10分鐘，直到用筷子戳到雞肉，感覺到雞肉內部有阻力，但是筷子稍微用力就能刺入雞肉。
5.關火，蓋上鍋蓋，讓雞肉在鍋裏燉10分鐘，直到雞肉熟透。
6.讓煮熟的雞肉冷卻，用手撕成肉絲。
芥末芝麻醬大蒜汁的制備工藝:
1.將2湯匙芝麻醬放入碗中，加入2湯匙水煮雞肉，放湯冷卻。
2.用勺子往壹個方向攪拌，讓芝麻醬吸水“瀝幹”，然後加入1湯匙香油。
3.加入1湯匙陳醋。
4.用勺子往壹個方向攪拌均勻，擠入適量的芥末。
5.用勺子朝壹個方向攪拌。如果芝麻醬稠，加入1湯匙雞湯，至芝麻醬略稠即可瀝幹。
6.將兩瓣大蒜去皮放入小碗中，加入1/4茶匙鹽。
7.用搟面杖把大蒜搗成蒜泥。
8.鍋裏放少量食用油，放入花椒粒和幹紅辣椒段，小火煎。
9.炸好的花椒麻油倒在蒜泥上，砰的壹聲，蒜香撲鼻。
10.準備以上過程，把煮好的面條放在碗裏，把配菜疊好，倒入芝麻醬和蒜。