把牛筋從冰箱裏拿出來解凍，然後沖洗幹凈。
請點擊輸入圖片說明。
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2.加入姜片，用冷水煮沸。
3.把鹽水拿出來，從冰箱裏加熱。如果沒有，可以去超市買鹵水汁，加點醬油。
4.加入大料，即八角、桂皮、香葉等。
5.牛筋很容易撈出來。
6.放入鹽水中，中火煮3小時。
方法2
1，牛筋先焯水，然後沖掉泡沫。
2、放入開水中，水面不要有牛筋，加入蔥、姜、料酒，高壓鍋煮40分鐘左右。
3.取出後放入鹵汁中，小火燉30分鐘左右，然後關火浸泡。湯稍涼時，取出切片。
牛筋、彩椒、鹵水(根據口味準備，壹般喜歡的配料有:生抽、老抽、料酒、糖、鹽、八角、花椒、香葉、蔥、蔥姜、桂皮。)
制作:1)牛筋焯水後洗凈，放入鹽水中，煮開後用小火腌制，這樣牛筋會慢慢滴入味道中，變軟而不爛，有翻筋鬥的感覺。2)取出牛筋，放涼，切塊。彩椒切塊，拌牛筋。
水發牛筋1000g、豆瓣醬15g、火鍋底料10g、泡椒10g、蔥15g、精鹽6g、混合油2000g、冰糖5g、料酒10。
工藝流程:
以水代刀炒牛筋-& gt；向原料中加入鹵水-& gt；爐渣煮沸後加入-& gt；腌制原料->；成熟度-& gt；拿起放入盤中
紅燒牛筋的做法:
1.將水汪汪的牛筋切成紙條，用開水浸泡，瀝幹備用。
2.將幹凈的鍋置火上，放油燒至五成熱，將豆瓣醬、火鍋底料、泡椒煸炒，放入紅鹽水，煮沸去除浮粉，去渣，放入牛筋加水、冰糖、料酒、雞精等。，腌制至成熟，撈出換成小條，撈出香菜粉。
配料牛筋辣椒粉姜蒜醬油醬油八角桂皮料酒香油蔥或香菜
工作方法
1.牛筋洗凈，放入高壓鍋，然後加水，料酒，八角，桂皮，姜片，醬油，少許胡椒粉，壓上火。先把牛筋壓軟，順便初步腌壹下。
2.將初步腌制好的牛筋切片，姜蒜切末備用。
3.鍋裏放比平時多的油，取出幾片辣椒炒香，放入1片八角1片桂皮炒香，放入姜蒜炒香，然後放入牛筋，翻炒幾下，放入醬油上色，再加點水，倒點醬油燉。
4.瀝幹水分，牛筋向壹邊傾斜，把辣椒粉倒在油裏，然後翻炒牛筋，試試鹹的味道，鹽不要加太多。
5.加入壹些味精或雞精
關掉火
7.倒入蒜末、蔥花或香菜和幾滴香油拌勻。