將烤箱預熱到170度。黃油和奶油奶酪從冰箱中取出，在室溫下變軟。活動底蛋糕模下面包壹層錫紙。如果不是不粘，模具要塗上黃油，撒上灰塵，防止粘。
消化餅幹放入保鮮袋用搟面杖碾成碎屑，也可以用食品加工機磨碎。加入融化的黃油、糖粉、鹽和黑芝麻，攪拌均勻。將混合好的餅幹屑鋪在模具底部，用勺子壓平壓實，將餅幹屑放入烤箱170℃烘烤8-10分鐘。之後取出模具，放置冷卻，風抹茶黑芝麻芝士蛋糕。第二步。
用打蛋器將奶油芝士打勻，蓬松。然後依次加入糖-酸奶油-香草精-雞蛋，直到完全混合。最後篩入低粉，用刮刀攪拌均勻。鶴峰抹茶黑芝麻芝士蛋糕第三步
將鮮奶油奶酪糊分成兩份。分別加入抹茶粉和黑芝麻粉，攪拌均勻。將黑芝麻芝士糊倒入模具中，輕輕刮壹下。然後輕輕倒入抹茶芝士糊。不要推，不然不會有漂亮的層次感。(如果要完成第二層，就需要多壹點抹茶糊！)和風抹茶黑芝麻芝士蛋糕Step 4
將模具放入深盤中，向盤中註入熱水至約3CM厚。中下水浴法170度25分鐘。關掉烤箱，在烤箱門上開壹條縫，讓蛋糕在烤箱裏靜置40分鐘。
(原食譜烤25分鐘。如果擔心不熟，可以酌情加5-10分鐘。制作八寸的烘焙時間也要延長)
然後取出放入冰箱冷藏4小時以上或過夜。吃之前撒上抹茶粉。
我不認為食譜中的糖量是甜的。香草精的加入讓這個蛋糕感覺像冰淇淋。請不要省略。餅幹底部先烤，比較酥脆。據說有些紐約的奶酪是先放在餅幹底部烤的。
黑芝麻粉可以在超市買到，就像現磨的壹樣。如果沒有芝麻粉，用日本的蜂蜜黑芝麻醬就好了。用量根據自己口味調整。
酸奶油有兩種制作方法:(我個人推薦第二種方法)
1.將鮮奶油(200毫升)和檸檬汁(2茶匙)倒入壹個小碗中，稍微攪拌壹下，室溫放置30分鐘以上。面霜會變稠，隨時可以使用。
2.將200毫升動物鮮奶油和1湯匙純酸奶倒入無菌容器中。將它們混合均勻，密封容器，放在溫暖的地方發酵8小時以上(夏天放在室溫，冬天放在暖氣片或酸奶機裏即可)，即可使用。密封在冰箱裏可以保存1周左右。