食材：白蘿蔔、鹽、小米辣、剁椒。
做法
第壹步： 準備適量的白蘿蔔，（正值蘿蔔大量上市，價格便宜可以多買壹些。）清洗幹凈後，根據個人喜好，切成片狀或條狀，放在太陽下，曬上壹兩天。註意不要曬得太幹，保留蘿蔔的部分水分，半濕半幹的狀態最好，裝入壹個大盆裏，加入適量的鹽，腌制半小時，腌好後用手用力攥出多余的水分，蘿蔔攥得越幹，腌出來的口感就越香脆，同時保存的時間也可以更長。
第二步：攥幹水分的蘿蔔，根據自己的口味加入適量的小米辣、剁椒，如果家中沒有小米辣的，也可以辣椒粉代替，辣椒的用量可根據自己的口味來添加。再加入少許食鹽，攪拌均勻備用。註間不需要加入過多的調料，要的就是蘿蔔的清爽味。
第三步；接下來準備壹個無水無油的玻璃罐。玻璃罐的好處是不用打開蓋子，就可以隨時觀察腌制的狀態。玻璃罐子提前壹定要用熱水沖洗幹凈，自然風幹，不然腌制出來的蘿蔔會變味。
腌制蘿蔔時，直接腌制是錯誤的。要把蘿蔔放在太陽底下曬到半幹的狀態，再去腌制，註意這壹小步驟，腌出來的蘿蔔更加入味脆爽，直接腌制，蘿蔔裏富含的水分會被腌出來，影響口感，半幹的蘿蔔能吸收其他食材的口味，同時還能保持它的脆爽。這樣腌出來的蘿蔔才是最好吃的。秋冬季蘿蔔大量上市，我家總會腌上壹大缸。價格便宜又實惠，吃飯時，來上壹小碟，超級下飯。還能長時間存放，比大魚大肉還要好吃。