第壹，晾餃子之前要做什麽？
1.幹粽子葉需要用水浸泡清洗，這樣不僅粽子葉變得堅韌而且幹凈。因為需要壹個壹個的清理，需要壹定的耐心。浸泡壹夜。
2.在清洗的過程中，要檢測出不合格的粽子葉，同時用剪刀簡單的將粽子葉歇掉。
3.然後把洗好的粽子葉放入大鍋+水中，煮10分鐘。同時加入幾勺鹽，可以起到殺菌固色的作用。
4.把煮粽子葉的鹽水倒掉，用熱水沖幹凈，然後泡在鍋裏備用。
二、粽子的葉子怎麽處理
粽子葉的處理工藝壹般包括洗、煮、洗、泡、切。經過這些工序後，粽子葉會變得更有彈性，這樣粽子葉包起來就不會斷了。還有，粽子葉更容易把自己的味道滲透到粽子裏，這樣吃起來才會香。
1.洗:新鮮的粽子葉，不管是買來的還是剛摘下來的，都是臟的，要壹片壹片洗。
2.煮:將洗凈的粽子葉放入大鍋+水中，放入大鍋內煮壹會。顏色要如下圖，這樣粽子葉更柔軟，更有彈性。煮的時間是10分鐘，同時加幾勺鹽。加鹽可以起到殺菌、固色的作用。
3.洗:把煮粽子葉的鹽水倒掉，用熱水洗幹凈。清洗的話，建議再洗壹遍。當然，如果麻煩的話，這壹步可以省略。
4.浸泡:用清水將葉子浸泡3分鐘左右，這樣會使葉子更柔軟，讓水分容易滲透，這樣煮出來的餃子會更容易熟。
5.剪葉:檢測出不合格的粽子葉，用剪刀簡單的將粽子葉剪下。把葉子的梗和尖的部分剪掉，這樣餃子才會好看，葉子也不會太厚太整齊。
第三，鮮粽子葉不煮的處理方法
1.新鮮的粽子葉用清水洗凈表面，不要晾幹。
2、找個大壹點的袋子，把葉子全部放成壹圈，葉子比較堅韌，不要用力，以免弄斷肋骨。
3.把袋子紮緊，然後把裝有宗爺的袋子放在冰箱儲藏室裏。小心壹定是冷凍的。
4.隔夜取出袋子，取出粽子葉放入盆中自動融化。
5、只需水合，這種方法不需要花時間煮葉子，還能使葉子韌軟，而且葉子的香味比煮過的葉子好很多，煮出來的餃子更美味。