真相1-其實雞胸肉比雞腿健康？
研究表明，雞胸肉的脂肪和熱量確實低於雞腿肉，去皮雞腿肉的脂肪含量也低於其他肉類，如牛羊肉。此外，雞腿肉含有大量的鐵，味道更鮮美，因此受到許多家庭的喜愛。
真相二——為了減少脂肪和熱量的攝入，烹飪前先給雞肉去皮？
其實雞皮和雞肉之間有壹層膜，可以保持肉的水分，防止脂肪溢出。所以，如果有必要的話，雞肉煮熟後要去皮，這樣既能減少脂肪的攝入，又能保證雞肉的鮮美。
真相三——黃毛雞比光毛雞含脂肪多嗎？
其實雞身上羽毛顏色不同是因為品種不同或者飼料不同造成的。但雞毛的顏色並不影響雞肉的營養價值、口感、嫩度或脂肪含量。
真相4——雞骨頭周圍變黑是不是說明煮熟的雞已經變質了？
燒雞的時候，雞骨頭裏會滲出黑色的營養色素，因為含鐵，可以放心食用。
吃雞肉的好處
1.雞肉對治療疾病有很多作用。首先，它可以補精補髓，可以使人在疲勞後得到很大的滋補，對我們的五臟也非常有益。對於那些身體虛弱，經常感到疲勞和頭暈的人來說，通過雞肉進行食療是壹個很好的方法。有些男性朋友可能因為過度勞累導致腎精不足，會引起壹些前列腺的問題，出現耳聾的癥狀。如果發現癥狀，多吃雞肉有助於緩解這些癥狀。
2.現代營養學中有紅肉和白肉之分。比如豬肉、牛、羊等肉類屬於紅肉，家禽、海鮮屬於白肉。相比較而言，白肉的營養價值高於紅肉。而雞肉就是白肉的代表。雞肉中含有豐富的牛磺酸，可以增強人體消化能力，抗氧化解毒，對增強人體免疫力也有非常好的作用。
3.現代營養學也認為，雖然都是雞肉，但無論營養價值如何，雞肉的區別都是不同的。比如雞胸肉脂肪含量比較低，維生素含量比較高。經常吃雞胸肉有助於降低膽固醇。雞翅脂肪高，想靠靈感減肥就不要吃。還有，膽固醇高的人可以吃雞胸肉，但是千萬不要吃雞肝，因為雞肝的膽固醇含量很高。
希望大家在日常生活中能夠正確對待吃雞的方式，不要用不科學的想法去幻想自己認為是正確的。在日常生活中，特別是對於身體虛弱的患者來說，適當吃壹些雞肉來增加營養支持是非常重要的。