瘦肉湯怎麽煮才鮮嫩

瘦肉湯是比較常見的壹種家常做法，喝起來比較鮮美，營養功效也是不錯的，尤其是對於腸胃比較虛弱的人士來說，既能夠促進營養的吸收，同時也有很好的調理保健腸胃的作用，要想瘦肉湯做的比較鮮美，首先要加入壹些新鮮的蔬菜，這樣能夠提升整道菜品的鮮味，當然也可以加入適量的海鮮，都是不錯的選擇。?瘦肉湯怎麽做更鮮更嫩?純肉湯會覺得有點膩，可以搭配壹些蔬菜更好，大家可以隨自己喜歡搭配各種蔬菜壹起烹飪。這次我加入了幹黃花菜，黃花菜有“健腦菜”的美稱，幹黃花菜還是幹菜“四大金剛”之壹，總之黃花菜的營養價值非常高，被視作“席上珍品”。今天做的這道黃花菜肉湯，據說這道菜是兒童流鼻血食療方，不論是否有效，總之是壹道營養美味的肉湯，吃吃也是有益的。?那麽做肉湯，如果肉裏面不加點什麽，肉的口感就會有點老，您家的寶貝太小的話，是嚼不動的。能夠使肉變嫩的小竅門，我的經驗是兩種，壹種是在肉裏面加入澱粉，使每片肉沾滿澱粉後再燒湯，肉的口感嫩滑。還有壹種方法是在肉裏面加入壹個雞蛋，使肉沾滿雞蛋液，這樣肉也會嫩滑。這樣的經驗很多做飯的親們都知道，希望能對不知道的親們，有壹點點作用哈！不知道的親們下次可以試試哦！黃花菜瘦肉湯做法主料：瘦肉200克、幹黃花菜50克、蔥2根。輔料：油適量、鹽3克、芝麻油1茶匙、醬油1/3茶匙、澱粉1湯匙。做法：1、準備好主料。2、幹黃花菜提前溫水泡發，洗凈摘去硬梗。3、肉切絲，蔥切段。4、肉中加入鹽和澱粉拌勻，這裏壹定要加入澱粉，這樣肉才會嫩滑，如果沒有澱粉，加入雞蛋液攪拌，也可以使肉嫩滑。5、鍋燒熱倒入油，油燒至六成熱，加入蔥翻炒。6、蔥香味炒出後，加入黃花菜。7、翻炒幾下加入食鹽。8、加入適量清水。9、待水燒開，再煮壹分鐘。10、用筷子夾肉絲加入，燒開再煮2分鐘即可。11、裝盤，滴入幾滴醬油，淋入芝麻油，撒上碎蔥葉。小貼士1、使肉嫩滑的方法可以加入澱粉或者雞蛋液。2、肉湯本身鮮美，不用加味精或者雞精了。3、如果希望肉湯濃稠，也可以在肉湯中加入水澱粉勾芡壹下。