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冰鎮豆沙月餅
2.倒入糯米粉、粘米粉、熟面條，拌勻成稀面糊。
3.攪拌好的面糊靜置30分鐘後，放入蒸籠蒸25分鐘。
4、蒸好的面糊，用筷子用力攪拌至順滑，待其冷卻。
5.冷卻後，揉成冰面團。
6.冰皮分40克，豆沙分30克。在手上拍壹些蛋糕粉防止粘著，然後把手掌上的冰皮壓平，把豆瓣醬放上去。
7.將冰皮放入左手虎口，用拇指魚際部分推冰皮，在推的過程中翻動冰皮，讓冰皮慢慢包住豆沙，合上嘴巴。
8.用刷子刷壹下模具裏的蛋糕粉，讓蛋糕粉均勻的粘在模具壁上，然後把多余的蛋糕粉倒出來。
9.將包好的冷凍面團放入月餅模具中，左手壓住模具底部，右手提起月餅模具，冷凍月餅就做好了。
10.將冰鎮豆沙月餅放入冰箱冷藏5小時後食用。
需要註意的事項
1，冰皮月餅的口感更多來自於它的“冰皮”。為了做出漂亮美味的冰皮，需要三種不同的面粉，如下所示:
糯米粉，也就是糯米粉，也是三種面粉中最常見的。這是我們用來做湯圓的。
黏米粉屬於大米的壹種。因為地域差異，有些地方的“糯米”就是指糯米。需要註意的是，這裏的“粘米粉”是米粉的壹種，可以用普通米粉代替。它的作用是降低冰皮的粘度。
***3張
冰鎮豆沙月餅
承面，又稱小麥澱粉和澱粉。成面煮熟後是透明的，常見的水晶餃子就是成面做的。在冰皮的配料中加入清面，可以讓冰皮看起來更加晶瑩剔透，更加美觀。
2.冰皮月餅的皮餡比例沒有廣式月餅那麽嚴格。如果喜歡冰皮的味道，可以按照皮和餡4: 3的比例做月餅。還可以降低冰皮的比例，比如3: 4甚至3: 7。如果冰皮太薄，壹個不好包，餡料容易漏出來。另壹種是裏面的填充物可以看得很清楚，不好看。
3.之所以在冰皮的配料中使用色拉油，是因為它清淡無味，不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看起來發黃。也可以用玉米油、葵花籽油等。，但不能用花生油、橄欖油等重油。
4、蛋糕粉是油炸糯米粉，主要作用是防粘。可以將生糯米粉放入鍋中用小火煎至微黃。抄完就可以品嘗了。如果沒有生粉的味道，說明熟了。
5.霜皮月餅剛做出來的時候，吃起來有點黏。在冰箱裏放壹夜後味道很好。有些菜譜做的月餅剛開始吃起來味道還不錯，但是放冰箱壹晚上就會變得很硬，不可取。
6.冷凍月餅必須冷藏。可以保存3天左右。如果妳想保存久壹點，妳可以把它放在冰箱裏。吃之前，把它放在冰箱裏解凍。
7.將冰皮蒸熟後，在冰皮中加入少許色素，制成各種顏色的時尚冰皮月餅。