所需成分
面粉、雞蛋、蔥花、鹽、食用油、生菜、醬。
生產方法
練習1
車輻山小吃把蛋液倒進半熟的蛋糕裏繼續煎。酥皮和美味的雞蛋是信陽和洛陽的風味食品之壹。
原材料:(4件)
面粉100g，蔥花10g，雞蛋2個，精鹽6g，花生油50g，五香粉2g，鹹菜少許。
練習:
將溫水(夏季冷水)150g加入面粉中和成面團，揉勻，找出四劑。
將面團逐壹搟成薄圓餅，餅面刷壹層花生油，撒上蔥花(2.5g)和精鹽。
(1.5g)、五香粉(1g)和少許鹹菜，鋪勻，由外向裏卷起來，兩端抹點油，立起來，用手壓平，卷成圓餅。
在火上放壹個煎餅鍋，加熱，將煎餅坯放在上面，烤至八成熟時，在煎餅邊緣切壹個口，將筷子插入煎餅內沿兩邊攪拌，使煎餅上下兩層分開，取1雞蛋打散，倒入煎餅內，將口夾在壹起。在種子上灑些油，繼續煎，直到蛋糕裏的雞蛋熟了。這四種面條都是用這種方法做的。
練習2
雞蛋灌餅是壹種小吃，起源於山西省晉中地區。短時間內風靡中原。
材料:
1皮塔餅，1雞蛋，1小蔥，50g油，少許鹽，味精。
練習:
把雞蛋打入碗中。將洋蔥切成蔥花，放入碗中。同時根據個人口味加鹽和味精。
將油倒入煎鍋。大火加熱至七成熱時，放入該批塔餅。轉小火。煎到它開始變成金黃色，把蛋糕翻過來。
用刀在蛋糕上畫壹個T形開口。用筷子從開口處夾起蛋糕，然後倒入攪拌好的雞蛋。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；蛋糕裏的雞蛋可以煮透。
現在有很多賣蛋包餅的攤位，蛋包餅也算是早餐的壹種。雞蛋、面條、營養、方便很受歡迎。