手搟面怎麽搟？
1在案板上撒壹些幹面粉，俗稱“細面”。把“醒”好的面團放在案板上，然後揉壹揉，用搟面杖搟平。
在面包表面撒上壹些薄面粉，用搟面杖卷起來搟平，壹邊改變卷的方向，壹邊慢慢往外搟。
3用搟面杖搟成盡可能薄的大面團，圓形或長方形。
4用手摸，看面團厚度是否均勻。如果有厚的部分，用搟面杖把面團搟成均勻的厚度。
5疊好面片。為了避免粘在壹起，在面皮之間撒壹薄層。
6切片條，用完全幹燥的尖刀，用直切法緩慢均勻切割，寬度任意。如果面團搟薄，最好切成寬面條。
在切好的面條上多撒些細面條，然後輕輕攪拌面條，直到根部明顯不互相粘連，提起面條將多余的細面條抖掉。
8把切好的面條放在窗簾上晾幹。雖然可以馬上煮面條，但是如果時間充足，可以放置30分鐘稍微晾幹，煮出來的面條味道會更好。
手工面條和面條技巧
壹般1做兩人手搟面需要500g左右的面粉，比例是4份面粉和1份水。如果喜歡吃“新疆面”，比例是三份面粉壹份水，對手的力量和耐力要求比較高。
2將面粉放入盆中，註入清水2-3次(水溫不要高於室溫5度)，根據口味加入鹽等調料。此時面粉會呈塊狀或薄片狀，用手指向壹個方向充分攪拌，然後用手掌反復揉搓，將水分和松散的面條全部揉在壹起，揉至“面光、盆光、手光”的最高境界後繼續揉15~30分鐘。
3剛揉好的面團太韌，搟不出均勻的面片。妳需要用濕的幹凈的布或者紗布蓋住，靜置30分鐘以上。
手工面條
1.將面粉和水混合成水拌面團，烘烤30分鐘左右。
2.取壹塊面團，用手揉勻，然後平鋪在案板上，面朝下，用搟面杖繞著搟成薄片。
3.當面團搟到壹定程度時，把搟面杖卷進去，用面團裹緊，用手反復搟出來。幾次後展開，撒適量在臉上，將搟面杖從另壹個方向卷進去，推卷，再展開撒在臉上。如此類推，直到面團被搟成薄片。
4.用刀把搟好的面團切成細條，放入沸水鍋裏煮3分鐘左右，就成了美味的手工面。
手工面條的營養價值
1.面條富含碳水化合物，可以提供足夠的能量。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
3.面條的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物等。
4、面條易消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。